笋瓜炒鸡丝怎么做

笋瓜炒鸡丝的做法

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

【材料】：　鸡肉150克；

笋瓜200克；

韭菜花10克；

红辣椒1个；

大蒜5瓣；

淀粉适量；

【调料】：　食用油30克；

鸡油2小匙；

料酒2小匙；

精盐1小匙；

白糖1小匙；

味精1/2小匙；

【做法】：　1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；

2.往锅内放入油，待油烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；

3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。

【特点】：　鲜香味美，清淡爽滑。

【要点】：　炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。