【转帖】萝卜丁肉米饭

细说萝卜丁肉丁焖米饭  

    早年的时候，我最讨厌萝卜味，后来口味逐渐变化，很多不喜欢的味道都接受了，包括各种萝卜，于是，这个萝卜丁肉丁焖饭也变成了我的最爱。

    以前家里老人常做的是豆角焖面和焖饭，间或的做一顿萝卜饭，因为这个萝卜味真的很特别，吃完打嗝儿跟韭菜能称兄道弟！别管哪种饭，我都喜欢剩饭过油炒一下，那真是别有风味！
做这个饭自从我知道就是用红萝卜做，别的比如白萝卜脆萝卜就不是这个味儿，口感也不行。买的时候选萝卜缨碧绿挺拔，萝卜外皮光滑鲜红的，这样的新鲜。
如果说碧绿的豆角和它紫色的小花还有一点华丽的话，这个到了菜摊还沾着泥土的红萝卜就确实太乡土了。它看上去显得水分少、质地糙、纤维多，但如果你用心调理，用好火候，炒够时候，它会变得让你“爱不释口”。不信你可以按下面步骤试试！
主料，水灵新鲜红萝卜1个，五花肉或肥瘦肉，大米

 
萝卜洗净外皮，不去皮切成约1厘米见方小丁备用；
肉切成同样小丁备用，萝卜和肉的比例约为2:1或3:1；
大米泡好备用；
葱蒜末少许，八角2个；

 
锅烧热，少许油，下肉丁煸炒，炒透出油，盛出备用；
下萝卜丁翻炒，炒至略微变焦、金黄色，香味浓郁时，味道最好

 
倒入肉丁，拨至一边，下姜蒜和八角炒香（手不熟练可以将主料盛出，先炒香料，再下主料），和萝卜丁肉丁同炒，下生抽和少许老抽炒香上色，翻炒约3分多钟，香味浓郁，颜色实在。

 
将泡好的米均匀铺在上面，倒水，稍微没过米，

 
盖闷，烧开转中小火焖，中间如果不是缺水，尽量不掀盖。盖闷约15-20分钟即可，跟焖米饭基本是一样的。闷熟加盐调味，翻匀即可。

   

 好啦~~~美食出锅

注意的地方：
1.小点儿火，萝卜和肉炒出香味，这样整个焖饭才是香的

2.米不用泡，下锅前洗好就行

  以下是从网上搜到的萝卜的好处：

  我国民间有不少有关食疗的谚语是说萝卜的，比如“萝卜青菜保平安”、“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”、“多吃萝卜少吃药”、“十月(农历)萝卜小人参”等等。

　　从现代的免疫学和营养学成就，完全可以肯定萝卜的“防病”作用。

　　萝卜含有防病的“干扰素诱生剂”

　　说到防病，会涉及免疫力，以及侵犯人体的病原体。病毒就是危害人类健康的病原体之一 ，“非典”、“麻疹”、“流感”、“水豆”、“乙肝”、“腮腺炎”等等，都是病毒引起的疾病。任何一种病毒都必须寄生在活的细胞里才能复制、繁殖，而干扰素诱生剂可以刺激人体的细胞产生“干扰素”，“干扰素”能干扰病毒的复制，使它成不了气候，达到防病的目的。

　　科学家发现，大约有10余种蔬菜含有“干扰素诱生剂”，其中尤以萝卜(白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、心里美萝卜等)所含的量最多。

　　萝卜的维生素C赛过梨

　　维生素C是“抗氧化中物”中的重要一员。如果把病毒的毒性比作“矛”，把人体的免疫力比作“盾”，“抗氧化物”的作用就是既削弱“矛”，又加固“盾”。

　　萝卜所含的维生素C大大超过水果中的“老三样”：香蕉、苹果、大鸭梨。

　　每100克食物中维生素C毫克数

　　变萝卜(红皮)24香蕉9

　　心里美23苹果4

　　白萝卜21鸭梨1

　　青萝卜14萝卜缨41

　　生吃萝卜脆生生，满口生津，维生素C没损失。“生吃、细嚼”是发挥萝卜“药效”的“秘诀”