美食天才手把手、图文并茂地教你做热情奔放的腊汁肉夹馍

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这是一起悦读吧XF陪你阅读的第255篇文章

盼望着，盼望着，清明小长假开始了，终于可以给自己的身心好好放个假！每个人放松的方式不同，而我则寄情于厨房，为家人制作美食！

窗外雪花扬扬洒洒，寒意未消，而屋内安谧温暖、惬意随性，在家的感觉真好！

今日为我家小吃货准备制作——腊汁肉夹馍。

                         许夏心愿

1

                                      制作卤肉

卤肉材料：

姜、葱段、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、桂皮。

带皮五花肉切大块！

五花肉凉水放锅，煮沸后再煮2、3分钟，去除血沫和杂质。

捞出用凉水洗净，控干水分。

倒入锅中少许油，放入冰糖，直至融化、变色。

快速放入五花肉。

让肉均匀地裹上糖色，漂亮吧！

把卤肉的材料放入肉中，翻炒出香味。

放入花椒粉、生抽、老抽，继续翻炒！

把食材全部倒入电高压锅中，加入适量水，盖上盖子。

定时25分钟。

结束后，再倒入小锅，放入适量盐，进行收汤。

2

制作白吉馍

算好时间，提前发好面。

揉至成表皮光滑的面团。

分成等分，再揉成小面团。

取一个面团搓成长条。

擀成长舌状。

对折起来。

一头卷起。

另一头压紧。

卷成螺旋状。

底部朝下，压扁擀成一厘米厚的圆形面饼。

静置发酵15分钟。

电饼铛烧热，放入饼，无需加油。盖上饼铛盖，3分钟左右两面均匀上色，白吉馍完工！

3

捞出卤肉。

用刀把卤肉切成粗颗粒状。

青椒、香葱切丁。

将肉碎及青椒和香葱放入盘中，淋上卤肉汁，混合搅拌均匀，即为内馅。

饼从中间割开，不要割断，然后填入内馅，夹好……

香喷喷的腊汁肉夹馍大功告成！这色泽，这气味，这肉质，这味道，怎一个"美"字了得！

4

小贴士：

1、腊汁肉选用五花肉，连肥带瘦加肉皮更香。

2、腊汁肉最好隔夜，这样才好入味。

3、填入的肉馅不要剁太碎，一定要浇上肉汁。

4、饼不要擀太薄，否则影响口感。

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