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现在正是春暖花开，草长莺飞的季节。有很多人会趁着这个好时候，特意去郊外踏青。
这样不仅能感受到春天的美好景色，而且还能去过一把挖野菜，吃野菜的瘾。
我把野菜大体分为了两种，一种是地上生的，另一种是树上长得。
地里长得的野菜种类很多，像荠菜，马蜂菜，婆婆丁等，都被人们所熟悉。
树上的被称为“木本野菜”，一般指的是指的是树刚生长出来的嫩芽，也叫树芽。像香椿啦，槐花啦，榆钱，花椒芽等，都属于这一类。
其实除了这些以外，我们身边还有很多常见的树芽，都是可以用来食用的，而且特别的美味，只是你不知道而已。
我今天给你说的这一种野菜，也被称为“树上菜”。比槐花香，比香椿鲜，它就是柳芽。
春季一到，柳树就开始回绿了，长长的柳条在春风下来回飘荡。柳树枝条上长出的两三片新叶，就是嫩嫩的柳芽。
新发出来的小芽，星星点点，稚嫩翠绿，让人看着就心中欢喜。
每年一到这个时节，也就到了摘柳芽，吃柳芽的时候了。
听爸妈说，在六七十年代的时候，粮食很短缺，这柳芽可是救命的野菜。
柳芽的吃法有很多，可以凉拌，可以蒸着吃，也可以烙成饼，还可以包饺子。
柳芽的味道稍微有点苦，但是用热水焯一下就没事了。加点食盐，放点香油，辣椒油，凉拌一下。或者是放上点面糊中蒸一下，清凉爽口，别有一番滋味。
中医认为，柳树全身上下都是宝，是常见的中药材之一。《神农本草经》曾记载，柳之根，皮，枝，叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。而柳芽可以清热透疹，更可以败火解毒。
没吃过的朋友，柳芽又嫩又新鲜，多应春天这个季节呀，你一定记得吃一下。
下面我就教你两种柳芽的做法！
1【凉拌柳芽】
第一步，把柳芽摘洗干净，放入清水中浸泡20分钟。
第二步，锅内加入清水烧开，把柳芽放入烫半分钟捞出。
第三步，把烫好的柳芽用凉水冲透，然后挤出水分，装入盘中。
第四步，把大蒜捣成蒜泥，加入食盐，鸡精，少许生抽，芝麻油，搅拌均匀，浇在柳芽上面即可。
2【柳芽炒鸡蛋】
第一步，把新鲜的柳芽摘洗干净，放入开水中焯水后捞出，沥干水分。
第二步，把柳芽中的水分挤出来，放入盆中，打入四个鸡蛋。然后加入大葱末，食盐，搅拌均匀。
第三步，锅内加入适量底油，烧到8成热时，倒入鸡蛋烹炒。
当把鸡蛋炒至金黄色时，出锅装盘即可食用。
