比核桃还补脑的菜，让大脑更“年轻”

原创 柠檬 柠檬美食集

黄花菜性平，能健脾，提高脾胃的运化功能，改善脘痞食少、口淡不渴、呕吐便溏等症。黄花菜的花可食用，具有清热利湿的作用，能缓解小便赤涩、痔疮便血、湿热黄疸等症。黄花菜还有通乳的作用，适合哺乳期女性食用。另外，黄花菜中含有卵磷脂，是人体大脑细胞的重要组成部分，适量食用

本期菜谱目录：

凉拌黄花菜，黄花菜炒肉，黄花菜炒鸡蛋

                    凉拌黄花菜

原料：

黄花菜适量，蒜4瓣，生姜1块，青辣椒2个，小米椒2个，胡萝半个，盐半勺，生抽2勺

步骤：

1.黄花去掉花蕊，放入水中加一些盐浸泡20分钟

2.锅中烧水，水开倒入黄花菜焯1分钟

3.捞出来过凉水，浸泡半小时，捞出来挤干水分

4.生姜大蒜洗干净切碎，青椒切断，小米辣切碎

5.胡萝卜青椒切丝

6.胡萝卜焯一遍水

7.把焯过水的黄花菜、胡萝卜丝和青椒丝、蒜

未、姜木、辣椒一起放入碗里，淋上低盐生

抽，翻拌拌匀，一道营养好吃的凉拌黄花菜就做好了。

                    黄花菜炒肉

原料：

黄花菜适量，猪肉适量，酱油1勺，盐半勺，蒜1瓣，鸡精半勺

步骤：

1.黄花菜摘去花蕊，用盐水浸泡20分钟，再用凉水浸泡半个小时

2.姜蒜洗干净去皮切断

3.肉洗干净切小

4.油热倒入肉丝，爆炒一下倒入酱油，盐，味精

5.倒入黄花菜翻炒一下

6.出锅

                 黄花菜炒鸡蛋

原料：

黄花菜适量，鸡蛋3个，辣椒4个，大蒜1瓣，盐半勺，白糖半勺，生抽2勺

步骤：

1.黄花菜摘去花蕊，洗干净用盐水泡20分钟，水烧开以后倒入水中焯一分钟水

2.过一遍凉水，浸泡水里半小时

3.拧干水

4.鸡蛋打碗里，加一点盐打散，起锅烧肉煎至金黄

5.辣椒切小

6.锅中加入油，先炒一下辣椒倒入黄花菜炒1分钟加入盐

7.把鸡蛋倒入，迅速翻炒，倒入生抽

8.出锅了

小贴士：

黄花菜需要提前煮熟，然后在凉水里拔两个小时以上，中间换两次水。

或者，把花蕊摘掉，然后用淡盐水泡 20分钟。