“春天吃鱼肉，活到九十九”！3道适合春天吃的鱼肴，别不懂吃！

原创 小朋 小朋美食 

俗话说，“春天吃鱼肉，活到九十九”！这句话生动地道出了春季食用鱼类，对身体健康的积极影响。春天，气温回升，风和日丽，这个时候的鱼肉质鲜嫩，营养丰富，且与人体在春季的需求相契合。

下面，我要为您推荐3道，最适合春天食用的鱼肴，并详述其菜谱做法。让您在品味美食的同时，滋养身心，尽享春之韵律。

一、清蒸鲈鱼：鲜美之源，营养之选

【营养价值】

鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、D及钙、磷等矿物质，能健脾养胃、滋补肝肾，特别适合春季养肝护目、增强体质。

【食材准备】

鲜活鲈鱼一条（约1斤）、姜片、葱段、红椒丝、香菜、料酒、生抽、白胡椒粉、食盐、香油。

【制作步骤】：

1. 鲈鱼宰杀洗净，两面切花刀，用料酒、白胡椒粉、食盐腌制15分钟。

2. 腌好的鲈鱼放入蒸盘，铺上姜片、葱段，水开后上锅，大火蒸8-10分钟。

3. 蒸熟后取出，倒掉多余水分，拣去姜葱，撒上红椒丝和香菜。

4. 炒锅烧热，倒入适量生抽、香油，烧至微沸，淋在鱼身上即可。

二、酸菜鱼：开胃醒脾，生津润燥

【营养价值】

草鱼富含蛋白质、磷脂、B族维生素及微量元素硒，搭配酸菜烹饪，既可开胃生津，又能润燥解腻，有助于春季调养脾胃，增进食欲。

【食材准备】

草鱼中段一条（约1.5斤）、酸菜、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、葱段、蛋清、淀粉、料酒、白糖、食盐、鸡精、白胡椒粉、高汤或清水。

【制作步骤】：

1. 草鱼切薄片，用蛋清、淀粉、料酒、食盐腌制15分钟；酸菜切段，泡椒切圈备用。

2. 热锅冷油，下花椒、干辣椒炒香，捞出备用。再下蒜瓣、姜片、葱段、泡椒炒出香味，加入酸菜翻炒均匀，倒入高汤或清水煮沸。

3. 汤沸后，下鱼片，轻轻推动防止粘连，待鱼片变白后，调入白糖、食盐、鸡精、白胡椒粉调味，起锅前撒入炒香的花椒、干辣椒。

三、鱼头豆腐汤：醇厚滋补，益智养脑

【营养价值】：

鳙鱼头富含磷脂、卵磷脂、不饱和脂肪酸及丰富的维生素A、D，搭配豆腐熬制成汤，营养互补，醇厚滋补，有助于春季补益肝肾、益智健脑。

【食材准备】:

鳙鱼头一个（约1.5斤）、嫩豆腐一块、枸杞、姜片、葱段、料酒、食盐、白胡椒粉、香菜。

【制作步骤】：

1. 鳙鱼头清洗干净，斩成两半，用料酒、姜片腌制10分钟；豆腐切块，枸杞洗净。

2. 炖锅加足量水，放入鱼头、姜片，大火煮沸撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

3. 加入豆腐、枸杞继续炖煮10分钟，调入食盐、白胡椒粉，撒上葱段、香菜即可。

“春天吃鱼肉，活到九十九”，这句谚语揭示了春季食用鱼类对健康的重要意义。清蒸鲈鱼、酸菜鱼、鱼头豆腐汤三道春季专属鱼肴，各具特色，鲜美可口，营养丰富。

遵循菜谱做法，动手烹饪，不仅能享受到舌尖上的春意盎然，更能通过食物的力量，滋养身心，为迎接生机勃勃的春天注入满满活力。

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