豆腐，神奇的食物，灵魂的容器。
据传，西汉时期，淮南王刘安为了安顿灵魂，组织人瞎捣鼓炼丹，意外发明了豆腐。
豆腐味美，罕有人不喜欢，且豆腐兼容性极佳，是美食界的百搭小王子，五花八门的豆腐菜中，总有一个能俘获你的舌头，温柔你的灵魂。
美食排满二十四节气的苏州人也不例外。
豆腐花
一日之计在于晨，早晨的快乐是美好一天的预演，许多苏州人选择一碗豆腐花做这场预演的主角。
旧时，小贩挑着豆腐花担走街串巷，给老苏州们送去一天的问候。
这问候仿佛不忍扰人清梦，简洁得只剩一个“碗”字，又或许是想喊醒赖床的人，这“碗”字拖得寿面一样长，宛转悠扬，像盘在面碗里的“观音头”。
豆腐花担子，是螺蛳壳里做道场，有苏州人不将就的生活态度。
后担子上是一只半人高的圆木桶，桶里安置瓷瓮，瓮里是雪一样白，婴儿肌肤一样嫩的豆腐花。
前担子安置黄泥炭炉子、汤锅、台面、调料座。
调料座里的配料，有早餐配不上的豪华，里面摆放着榨菜末、碎木耳、鸡蛋丝、紫菜、金针菇丝、青蒜末、糖、味精、虾米……
蟹粉豆腐
鱼和熊掌不可兼得，素来是人生憾事。
苏州人在吃上，从来不想留下什么遗憾。
于是每年十月十一月，苏州人做媒，把豆腐介绍给了大闸蟹。
大闸蟹价格高高在上，豆腐价格低入尘埃，可见证它们俩结合的人，从不会觉得谁和谁不般配。
豆腐是荆钗布裙，不掩国色，搭谁都不算高攀。
一盘蟹粉豆腐端上桌来，蟹黄香气浓郁，张扬肆意，诱人却不腻人，多亏豆腐吸饱了蟹粉的鲜，解去了蟹粉的腻，让它平易近人。
豆腐虽然亲民，也有自己的骄傲，尤其刚出锅时。
可鲜美与热量同在，心急的人吹了几吹，假装它冷后，一勺送到了嘴里，烫、烫、烫，等它稀里糊涂地溜进了胃里，美、美、美！
烫的是嘴，美的可是灵魂啊！
凡人灵魂总是嗷嗷待哺，怎能不一吃再吃，一勺再一勺？
玫瑰腐乳
苏州人把腐乳叫做乳腐。
或许这源于苏州人对语言准确性的追求，认为“腐”只是个过程，更强调完成之后“乳”的质感与口感。
腐乳原本是穷人家的美味，用于下粥，无可替代。即使是普通人吃不起的“榨菜”，也比不上腐乳的咸爽，筷子沾一点腐乳，送进嘴里，咸鲜立马炸开，不喝一大口粥怎么压制？
不光名字不一样，腐乳的做法也有创新。
苏州人将用于糕点调味的糖玫瑰花酱移花接木到腐乳中，给咸鲜的腐乳，增添了一抹别致的香甜。咸香之中，透出丝丝缕缕的玫瑰芳香，粗糙的腐乳，一下子就精致了起来。
简单的生活，也因小小的点缀而愈发有滋有味。
卤汁豆腐干
豆腐对苏州小孩的意义，好比孙悟空之于西游记，呼啦圈之于哪吒，没有豆腐，苏州小孩很难谈得上童年。
这里的豆腐，特指卤汁豆腐干，一口下去，豆腐干反馈给牙齿的劲道中，鲜美卤汁从九九八十一个小孔里喷射出来，击中九千九百九十九个味蕾，九万九千九百九十九个多巴胺随即涌入脑海，瞬间将小孩从题山题海的镇压中拯救出来，功德之大，不亚于唐僧揭开五指山的封印！
豆腐，是灵魂的容器，容器的完美，在于手艺的精湛，更在于审美追求。
不仅是豆腐，不仅是苏州人，我们中国人在数千年沉淀下来的能俗能雅、雅俗共赏的审美之下，料理东西南北各种美食，都料理出了丰盈的灵魂。
图：苏茶网
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姑苏台枕吴江水，层级鳞差向天倚。
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