碧波潋滟，摇橹声声，沉淀着岁月铅华的印花布迎风起舞，蕴藏着离愁别绪的高生公烧酒醇香醉人，而那掩映在粉墙黛瓦中的门廊窗棂，又不知刻进了多少风流韵事……初识的乌镇，远比想象中古朴、优雅，静谧、超然。
徜徉于枫桥岸边，偶遇一位阿婆，慈祥矍铄，身边摆着一个笸箩，只见里面整齐码放着一颗颗核桃大小、青翠碧绿的大号“翡翠豆”，阳春三月的阳光下，还微微冒着热气。买上一颗，咬上一口，糯糯的清香沁人心脾，软滑的豆沙甜香爽口。这就是青团。
《随园食单》中记载“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”袁枚笔下的青团，是食，更是诗。
青团，俗称“青圆子”，唯江南有之，因为只在清明前后才能制作，当地人也称之为“清明果”。能吃青团的日子很短，所以江南人格外珍惜，仿佛只有吃过几颗青团，才算真的进了春天。
青团的做法大致有两种：一种以麦芽制作，绿得明亮清澈。这种绿是冬小麦的嫩芽经石灰水处理而成。受邀来到作坊，只见师傅们把两寸来长的嫩芽放进石灰水浸泡，漂去苦涩，然后捞出捣烂，榨出麦青汁（现在一般用搅拌机打成青汁，后加盐煮沸），活着七分糯米掺三分小米磨成的粉揉面切团，接着裹进细腻香甜的豆沙或者枣泥，再加上一小块猪油，最后团成一颗颗圆球摆在粽叶上，放进笼屉里蒸。约莫半个小时，缕缕清香顺着笼屉边缘飘溢出来，揭开盖子，云雾升腾，一笼热腾腾的翡翠疙瘩颗颗精神抖擞，让人喜欢。等雾气略微散开，用小毛刷涂上一层很薄的蔬菜油，就成了光滑软糯的青团。
听阿婆说，麦青汁做的青团看着漂亮，不过细品起来会隐约有股淡淡的石灰味儿。相比之下，另一种用艾草做的青团则更醇正，也更自然。
艾乃医家之草，《本草纲目》记载：艾草性味苦辛、温热，宜养脾、肝、肾。江南的艾草尤其清香——清的透彻，香得浓烈。把艾草掺小棘姆草洗净、焯石灰水、剁烂，然后揉入糯米粉，可以做出清香扑鼻的艾草青团，吃起来糯韧绵软，肥而不腴。
做青团的艾草也有两种：一种是艾蒿，叶如丛丛鸟羽，做出的青团绿得深沉，闻起来有股别致的艾香；另一种是黄花艾，长长的叶子上有嫩白的绒毛，做出来的青团绿得淡雅，有着菊花叶般淡淡的气息。艾草团不仅有甜的，还可以有咸的——那是裹的用雪菜、笋和肉做成的馅料，清香裹着肥润，正如江南的泥土。
早先，青团是江南清明节祭祀祖先的贡品，也是寒食节不可或缺的冷食。明代朗瑛《七修类稿》里说：“古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而清白团子，乃此义也。”在传承至今的节日里，清明是以节气兼节日的大节，而它的一两天就是寒食节，据说是春秋霸主晋文公痛悼在各诸侯国流亡时期，与自己患难与共的介子推而设，以寄哀思。唐代诗人卢象有诗《寒食》：“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋为一人。”
如今，青团虽然少了些许对历史和鬼神的敬畏色彩，但增添了许多生活的情趣和味觉的记忆。江南的清明时节，天地明澈，空气清新，万物勃勃。青青的时光里咬一颗青团，任草香荡漾在唇齿之间，蓦然回首，“梅花残腊月，柳色半春天”。
或许，“忆江南，风景旧曾谙”中也有青团的味道吧。
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