长寿村的秘密，火麻这种健康配料能否占领超级食材的新高地？

巴马长寿村，世界长寿之乡，它是一个令人神往、神奇而美丽的地方。关于长寿村的秘密，巴马流传着这样的民谣，火麻茶油将菜炒，素食为主锌锰高；地下河水元素多，空气清新人不老；晚婚晚育勤劳动，常享桃李野葡萄；知足常乐心清净…

今天我们要聊的话题，就与这里的名优特产“火麻”有关…

可能有人会疑惑火麻与大麻的区别，所以小编先跟大家简单科普下“火麻”。

火麻，英文Hemp，也称大麻，是一种具有较高营养价值的原料。通称的火麻仁是大麻Cannabis sativa的种子，在中国广泛存在，种植是合法的，吃也是合法的。能作为毒品的是印度大麻Cannabis indica的一个变种，所以与火麻并不是同一个东西。

据称，在广西巴马长寿村，火麻是当地百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一，当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。

火麻仁，是火麻植物的可食用种子部分，小巧、圆润，具有轻微的果仁味道。火麻仁可以压榨制油，也可以研磨成蛋白粉，烤制或脱壳，制成含火麻的食品，可以应用在零食、甜点、酸奶、谷物、烘焙等食品中。

在健康和营养方面，火麻的益处非常显著。由于其麻仁球蛋白和白蛋白的特殊结构，火麻蛋白被视为高质量蛋白质的一种。其次，火麻富含具有保护心脏健康和抗炎功效的必需脂肪酸Omega 6和Omega3，而且具有非常适合人体的理想比例。它也是许多关键营养物质，如膳食纤维，维生素E和矿物质，包括磷、钾、钠、镁、硫、钙、铁和锌等的重要来源。此外，火麻可以提升心血管和生殖系统健康，改善消化和皮肤，并帮助人们保持健康的状态。

应用广泛，全球新品年复合增长率达42%

随着食品饮料行业产品创新力度的加大，火麻也以各类形式被广泛地应用于食品与健康产业中。根据Innova Market Insights的研究，从2011到2016年，全球上市的新品中含火麻健康宣称的产品年均复合增长率达到了42％。

其中，在北美和西欧市场火麻作为一种健康配料，其应用更是迅猛增长，从2011到2016年，其年均复合增长率分别为31％和63％。

数据：Innova Market Insights

火麻在食品中的的应用非常广泛，几乎涉及各个品类，如零食、Smoothie、果汁、风味水、烘焙食品、营养棒、早餐麦片和饼干等。Innova数据显示，软饮料、运动营养、零食和谷物是火麻类产品新产品开发的主要领域，而在全球烘焙食品中，火麻的应用增长了76%（2016年 vs 2015年）。

数据：Innova Market Insights

由美国数百家火麻企业组成的非营利性贸易组织火麻工业协会（HIA）发布的数据显示，美国火麻食品和身体护理产品的零售市场销售额在2014年约为2亿美元。

健康益处推动火麻快速发展

作为传统谷物的一种，产品创新者们热衷于强调在食品中使用火麻的健康益处。加利福尼亚州Planet Hemp的执行副总裁Preet Marwaha称，有两个关键因素推动了火麻的市场发展，即寻找大豆蛋白的植物替代品，以及全球医用火麻的关注和发展。

在最早期，火麻被称为最强的天然纤维之一，更多的用途是以纤维为基础。古时，火麻用于制作纱线、布和纸；而火麻仁的用途则与谷类，如大麦、小麦、大豆和大米别无二致。到了现代，其使用范围更广，可用于制作绳索、纺织品、帆布等一系列产品。

如今，在食品中火麻更多是以火麻仁、蛋白粉和火麻油的形式被应用，有许多像Planet Hemp一样的公司不断开创新的应用领域。