新春佳节将至，家人团聚，各种美食的诱惑迎面而来。但不少肿瘤患者和家属看到餐桌上数不胜数的美味佳肴，脑海中却常常会出现这样的疑问：“这个菜是发物吗？肿瘤患者可以吃吗？”
那么，今天就跟科普君一起来了解一下，这些春节餐桌上常见的食物，到底是不是发物？面对发物，肿瘤患者只能眼巴巴地看着不能品尝吗？
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到底什么是“发物”？肿瘤患者可以吃吗？
实际上，“发物”是民间的一种说法。根据古人的长期经验，他们发现有些人在吃完某些食物后，会出现一些身体上的不适，甚至能诱发疾病、引起疾病的复发等，于是古人就根据这些现象，将这些食物称为“发物”，并整理成“发物清单”，以告诫后人，平常要少吃这类“发物”，在生病时更要避免食用这些“发物”。
所以“发物”通常被视为人们在大病初愈或手术后的饮食禁忌。但受限于古代医疗技术，“发物”只是一种经验的积累和对一些现象的观察，从现代药理学的角度来看，“发物”引起的问题可能是因为一些健康人或病人食用“发物”后，出现了过敏、肠胃不适、关节肿痛等情况。
比如，海鲜就常常上榜“发物清单”，这是因为海鲜常常会引起过敏等问题[1]。除了海鲜外，还有许多食物也会引起过敏，如牛奶、蛋类、鱼类、树木坚果、花生、小麦和黄豆等。过去人们对过敏的认识不足，因此常常将引起过敏的食物归类为“发物”，但并非所有人都会出现过敏。
假如肿瘤患者要对所有可能会引起过敏的“发物”忌口，那么患者可以吃的食物也太少了。从现代医学的角度来看，丰富多样的食物可以为患者提供多种营养素，如蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质等，这些都是肿瘤患者在抗癌路上必不可少的。因此，我们可以说，只要对“发物”不过敏或存在其他不适，肿瘤患者都是可以大胆食用“发物”的，长时间的过度忌口只会引起营养素的缺乏，反而不利于抗癌。
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春节餐桌上的这6大“发物”，建议肿瘤患者都来吃！
研究表明，高达39%的肿瘤患者存在营养不良，营养不良不仅会影响肿瘤患者的治疗疗效，还会增加并发症的发生率和病死率，在一定程度上会降低患者的生活质量[2]。因此，对于肿瘤患者来说，在日常的饮食生活中，合理、有效地摄入营养物质，对于延长生存期和改善生活质量具有积极的作用。
而在春节的餐桌上，食物通常丰富多样，肿瘤患者不能因为害怕“发物”，而错失美食给肿瘤患者带来的营养支持。这里，科普君给觅友们整理了春节餐桌上可能会有的6大“发物”，这些食物对于肿瘤患者抗癌都是非常有利的，建议觅友们都来吃！
1.谷物：如糯米、薯类、花生等
谷物类食物含有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，增加排便，起到稀释和减少肠内毒素等作用。来自国内外的许多研究证明，全谷类食物可以在一定程度上降低患癌风险[3]。另外有研究认为，适量食用花生、坚果等食物，可降低全因死亡率和改善成年人血脂，这说明，无论是肿瘤患者还是健康人群，谷物类食物应该注意适量摄入[4]。
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春节餐桌上的谷物类食物，如糯米糍、花生米、烤红薯等，尽管上榜了“发物清单”，但只要不过敏，吃完没有特别的不适（如腹胀等），建议肿瘤患者适量食用。
2.海鲜：鱼、虾、蟹、贝等
鱼虾蟹贝等海鲜是大名鼎鼎的“发物”之一，但春节期间吃海鲜具有美好的寓意，因为“鱼”是“余”的谐音，“年年有鱼”就代表了人们对新一年生活富足、五谷丰登的美好期盼。而海鲜也益处多多，具有非常优质的蛋白质和脂肪，肿瘤患者更不可错过。
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尤其是深海鱼，由于含有一些Ω-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA等，这些物质有助于调节炎症反应，并具有抗氧化和促进肿瘤细胞凋亡等功能，因此，多吃海鲜，在一定程度上可降低患癌风险、延长肿瘤患者的生存期和提高生活质量[5-7]。
3.畜禽类食物：如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等
畜禽类食物也是非常出名的“发物”之一。尽管有研究认为，畜肉如猪肉、牛肉、羊肉等红肉可能会增加部分癌症的发病风险，但只要适量食用，就不需要对红肉敬而远之[3]。像猪瘦肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋等食物具有优质的蛋白质，而蛋白质能够对破损的组织和细胞进行协助修补，提高免疫力，是肿瘤患者抗癌路上难能可贵的食物之一。
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但需要注意的是，畜禽类食物最好选择较为健康的烹饪方式，这样能尽可能地避免营养物质流失；如果选择油炸、烧烤等烹饪方式，在烹饪的过程中可能会出现苯并芘等致癌物质，经常使用这类烹饪方式，不仅会使得食物本身的营养物质流失，还可能会增加患癌风险。
4.蔬菜：如韭菜、竹笋、荠菜、香菜等
蔬菜是食物中维生素和矿物质等的重要来源。有研究表明，蔬菜对癌症预防具有潜在作用，可在一定程度上降低患癌风险[3]。尽管有不少蔬菜上榜了“发物清单”，但在春节期间，大鱼大肉之后，更应该来点清爽解腻的蔬菜。
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不过，韭菜、竹笋等粗纤维类食物本身不易消化，食用过多容易造成胃肠负担，引发或加重胃肠道疾病。因此，如果肿瘤患者本身存在消化不良等情况，可以适量少吃或不吃这类食物。
5.水果：如西瓜、柿子等
跟蔬菜一样，水果在预防癌症、降低患癌风险上也具有潜在的作用[3]。有研究也表明，水果和蔬菜联合摄入，还可使肺癌的发病风险降低24%[4]。
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但有不少水果被视为“发物”，尤其是西瓜、柿子等属于“发冷积之物”，是指具有寒凉的特性，容易损伤人体阳气。这可能是因为，西瓜含水量较多，同时糖分也高，因此一旦西瓜果肉与空气接触，细菌繁殖较快，如果不小心吃多了，或者吃到了放置较久的西瓜，就非常容易出现腹泻等不适[8]；而柿子由于含有较多的鞣酸，且成熟度越低的柿子，鞣酸的含量会越高，并且具有涩涩的口感，摄入过多的柿子，其中的鞣酸可能会和蛋白质发生反应，导致蛋白质变性凝固，从而增加胃肠道的负担，比如引起消化不良、腹痛腹泻等情况[9]。
柿子具有“事事如意”的美好寓意，在春节期间，如果肿瘤患者在吃柿子时避免与富含蛋白质的食物（如海鲜、牛奶等）同时食用，是可以避免消化不良、腹痛腹泻的情况发生的。
6.奶类及其制品：如牛奶、酸奶等
奶类及其制品由于富含蛋白质及钙等矿物质，具有非常高的营养价值。有研究表明，较高的奶制品或牛奶摄入量，可以使癌症（如结直肠癌）的风险降低7%[4]。
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由于奶类及其制品存在一定的过敏原，因此也有不少人在摄入这类食物时会出现过敏等问题，这使得这类食物也被打上“发物”的标签。实际上，只要不过敏，这类食物对于肿瘤患者来说也是益处多多。
春节即将来临，辞旧迎新之际，所有人都应该好好享受春节期间的美食。而“发物”的存在，却让不少肿瘤患者面对这些美食望而却步。
实际上，从营养学的角度来说，春节餐桌上的食物丰富多样，也有非常多像海鲜、畜禽类食物等蛋白质含量丰富的食物，因此非常适合肿瘤患者好好补充营养。只要保证食物的搭配得当，摄入的量是足够、均衡的，肿瘤患者就无需对“发物”盲目忌口。
最后，觅健科普君希望觅友们在新的一年里都能吃好喝好玩好，健健康康跨过一年又一年！
肺癌
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参考文献
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[2]Gyan E, Raynard B, Durand JP, et al. Malnutrition in Patients With Cancer: Comparison of Perceptions by Patients, Relatives, and Physicians-Results of the NutriCancer2012 Study. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2018;42(1):255-260.
[3]《中国肿瘤患者营养膳食白皮书（2020-2021）》
[4]中国营养学会组织.中国居民膳食指南科学研究报告（2021）.国家卫生健康委.http://dg.cnsoc.org/article/04/t8jgjBCmQnW8uscC_OLLfA.html
[5]Yurko-Mauro K, Van Elswyk M, Teo L. A Scoping Review of Interactions between Omega-3 Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids and Genetic Variation in Relation to Cancer Risk. Nutrients. 2020;12(6):1647.
[6]Newell M, Mazurak V, Postovit LM, Field CJ. N-3 Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids, Eicosapentaenoic and Docosahexaenoic Acid, and the Role of Supplementation during Cancer Treatment: A Scoping Review of Current Clinical Evidence. Cancers (Basel). 2021;13(6):1206.
[7]Bougnoux P, Hajjaji N, Ferrasson MN, Giraudeau B, Couet C, Le Floch O. Improving outcome of chemotherapy of metastatic breast cancer by docosahexaenoic acid: a phase II trial. Br J Cancer. 2009;101(12):1978-1985.
[8]吕新,陈丽华,李晓琳,等. 鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价[J].福建农业学报,2018,33(8) :865-869.
[9]陈佩,李平,郝艳宾,齐建勋,戴圣杰,王灿磊,冷平.柿果成熟过程中可溶性果胶和单宁含量的变化[J].中国农业大学学报,2012,17(01):88-92.
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封面图片来源：觅健科普君
责任编辑：觅健科普君
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