巧食蛋黄可增强记忆力

鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。研究指出，有节律地供给足够的营养胆碱，可以避免老人常患的记忆力衰退症。蛋黄对孩子的大脑发育也有益。

《健康饮食指引》的建议是，成人每星期食用蛋黄不宜超过3个，蛋白则不在此限。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄一样受限制。

（据家庭医生在线）