小白菜素馅包子

原料：

面团：

面粉500克、 酵母3克、牛奶300克。

馅儿：

小白菜680克、韭菜50克、泡发木耳100克、粉丝40克、虾皮30克、鸡蛋两个。

辅料：

小葱一根、生抽1茶匙、十三香1/2茶匙、盐1茶匙、油1汤匙、香油1汤匙。

做法：

1、将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团，覆盖好，发酵至两倍大。

2、小白菜去根部，洗净，入开水锅中焯烫10秒钟，捞出冲凉，挤掉水分，切碎，然后再挤掉水，放入盆里。

3、韭菜择洗干净,切碎。 木耳泡发洗净,切碎。 粉丝泡软后切碎。 鸡蛋打散，调入少许盐打匀，炒锅烧热少许油，倒入2/3的蛋液，用筷子快速搅着炒成碎粒。

4、小葱切碎，将上述所有材料和虾皮一起全部倒入盆里，再倒入剩下的蛋液，调入生抽，十三香，盐，油和香油，搅拌均匀成馅儿。(此处的蛋液可以增加素馅儿的黏合力，又可以提升鲜味儿。）

5、发酵好的面团取出，充分揉匀揉透排出气泡，搓成长条，分成若干个小剂子，擀成圆皮儿，包入馅儿，提褶儿捏成圆包。

6、饧发15分钟，上锅蒸，大火约8-10分钟(依个头大小而定)