正宗的洋槐蜂蜜是什么颜色?槐花蜜不结晶正常吗?

槐花蜜又叫洋槐蜜、刺槐蜜，是常见的蜂蜜之一，市场上也有很多洋槐蜜产品，但是真假难辨，那真正的槐花蜜是啥样呢?

槐花蜜是蜜蜂采集洋槐的花蜜酿造而成，属于春季蜜种。纯正槐花蜜外观上来看，大多数色泽微黄，上乘的槐花蜜呈水白色，浓稠度适中。从口感上来看，入口有清淡的槐花香味，吃起来鲜洁而不腻，经常吃槐花蜜还有去火润燥、润肠通便的作用。同时槐花蜜不易结晶，这与蜂蜜结晶的重要因素有关，下面田野牧蜂给大家介绍一下。

结晶是蜂蜜的特性，蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以有些蜂蜜在适宜条件下会出现结晶现象。通常葡萄糖含量较高的蜂蜜更容易出现结晶现象，而槐花蜜中果糖含量较高，所以不容易结晶，不结晶属于正常情况，生活中也很少看到结晶的槐花蜜。

不过蜂蜜结晶还与贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等因素有关，所以槐花蜜也有一定的结晶可能性。此外槐花蜜是否结晶并影响质量，因为蜂蜜结晶是一种物理现象，虽然结晶以后，蜂蜜从液态变为固态，颜色也变浅了，但是质量包括含水量和其他成分均没有变化。因此无论槐花蜜结晶与否，只要是纯正槐花蜜，食用后都对身体健康有许多好处。