10款秒杀米饭的小菜，让你吃了还...

家常好味道，给你家一般的温暖，10款秒杀米饭的小菜，让你吃了还想做！

一、【酱炒双丁】

用料

主料土豆50克豆角50克猪肉50克辅料海天酱2汤匙葱1个花生油25克淀粉适量料酒1汤匙蚝油1汤匙

做法

1.土豆豆角都切成小丁

2.猪肉切成小丁用淀粉拌一下

3.海天酱

4.放入两勺海天酱用适量的清水稀释一下

5.锅中放入适量的油猪肉丁

6.锅中放入葱花、料酒、蚝油煸炒

7.放入土豆和豆角丁

8.翻炒

9.放入酱汁

10.加入适量的清水炖煮一些汤汁收的差不多就好了

二、【干锅土豆片】

用料

主料土豆2个五花肉150克猪油(炼)1汤匙郫县豆瓣酱2汤匙辅料盐1茶匙糖1/2茶匙蚝油1汤匙姜适量香葱1把

做法

1.土豆削皮切片，凉水里浸泡，过水2-3遍

2.五花肉洗净切片备用

3.准备适量的香葱末和姜末

4.做干锅土豆片，用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃，推荐给大家鹃城的，味道很地道

5.土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺猪油，就达到效果了。热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香

6.放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油

7.接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香

8.出锅前撒上香葱末即可

三、【芫爆肉丝】

用料

主料香菜80克猪肉(瘦)200克红椒15克辅料油适量盐1茶匙糖1茶匙生粉1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙姜2片蒜2瓣

做法

1.瘦肉切丝，加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟

2.香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片

3.锅烧热，爆香姜蒜

4.肉丝入锅（此时注意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面）

5.沿锅边蘸洒料酒增香去腥

6.加入红椒丝与香菜段

7.调入少许盐（注意量不要太大，只是给香菜梗入味的）

8.大火炒匀，即刻出锅

四、【牛肉妙豆角】

用料

主料牛肉150克豆角250克辅料蒜2瓣盐2克油10克生粉2克糖2克生抽3克蚝油3克

做法

1.豆角摘3~4厘米长，蒜拍碎，牛肉切薄片调入蚝油、生抽、糖、盐、油腌10分钟

2.热油锅下蒜爆香

3.下豆角翻炒

4.大火快速翻炒，少量多次洒入热水

5.把豆角炒至变色变软拨到一边下牛肉

6.洒入少量热水把牛肉炒变色

7.两食材翻炒均匀至牛肉炒熟即可上菜

五、【红焖羊肉】

用料

主料羊排500克土豆300克红萝卜100克洋葱30克辅料食用油适量盐1.5茶匙糖1茶匙生抽2茶匙匙红烧酱油2茶匙番茄酱1汤匙料酒1汤匙葱10克姜10克

做法

1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片

2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄

3.姜、葱入锅炒香

4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥

5.加入适量的开水，并调入盐、糖、生抽、红烧酱油和番茄酱

6.大火烧滚，转中火焖15分钟

7.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可

8.最后放入洋葱片，即可出锅喽~~

六、【萝卜干炒甜豆】

用料

主料萝卜干100克甜豆200克猪肉(瘦)150克辅料食油2汤匙食盐2克生抽1汤匙白糖半汤匙

做法

1.瘦肉洗净切细丁

2.然后放碗里，加生抽、食用油、盐腌制半小时

3.萝卜干放水中浸泡半小时

4.清洗再切碎

5.甜豆剥壳，然后洗净

6.肉丁放炒锅炒至转色，盛出碗里

7.炒锅留底油，把甜豆子倒入炒2分钟

8.看到豆子转青绿色后，加入萝卜丁继续大火翻炒3-4分钟

9.这时加入肉丁再炒2-3分钟

10.加入白糖、盐调炒匀

七、【炒白贝】

用料

主料白贝500克辅料韭菜50克紫苏叶8片蒜子4瓣姜1块耗油5克生抽5克生粉2克油10克糖1克朝天椒1个

做法

1.买回来的白贝用海盐水养一天

，让其把泥沙杂质吐干净。一定要是海盐调的水才可以，家里吃的食盐是不行的，白贝是不会张嘴吐东西的。买白贝是可以让老板给一点回来自己调

2.准备配料，姜蒜切细碎，紫苏切丝，韭菜切段。适量的生抽耗油盐糖用小碗调成酱汁待用

3.养好的白贝擦洗干净，倒入烧开的沸水里，煮至全部开口

4.白贝开口后放入冻水里，（白贝不是全都同一时间打开的，所以我是用筷子开一个夹一个的把它们拿出来，要是等全都开了再一起捞出，先开口的那些肉与壳就分离了）可能有吐不净的泥沙杂质，这是就可以切底的洗净了

5.捞出滤干水

6.热油锅下姜蒜辣椒爆香

7.下白贝翻炒几下

8.酱汁加入半碗热水调稀倒入锅里，大火烧开翻均匀后盖上盖子，中小火焖1分钟

9.开盖下紫苏韭菜翻炒至熟

10.大火收汁，完成上菜

八、【回锅肉】

用料

主料五花肉400克蒜苔80克辅料甜面酱15克豆豉5克郫县豆瓣40克黄酒5克白糖5克清水半杯

做法

1. 郫县豆瓣

40克

准备调料

2.带皮五花肉切片备用

3.蒜苔焯水后，盛出备用

4.锅里加少许水

5.下入五花肉边出油，两边呈金黄色捞出备用，多余的油倒出去

6.煸好的肉片

7.锅里加底油，下入郫县豆瓣煸出红油，下入豆豉煸炒

8.下肉片，加甜面酱、白糖、黄酒

9.下蒜苔

10.快速炒10秒左右出锅

九、【蒜薹泡椒炒鸡胗】

用料

主料鸡胗400克蒜薹150克辅料生抽1汤匙盐1/4茶匙糖1/2茶匙泡椒2汤匙白酒1汤匙姜适量

做法

1.鸡胗先用盐水浸泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道

2.然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右，这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦

3.准备少量蒜薹，洗净，切碎丁

4.适量的姜末和泡椒

5.腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒

6.翻炒2分钟后就可以出锅了！脆香脆香的鸡胗，拌米饭吃很香

十、【鱼香肉丝】

用料

主料猪肉200克青椒1/2个辅料红辣椒20克酱油2茶匙香菜10克鸡精1茶匙白糖2茶匙陈醋1.5茶匙盐1茶匙

做法

1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟

2.准备配料

3.锅中加入足量的油，将肉丝炸至金黄

4.捞出沥油

5.锅中留底油，加入红辣椒，葱丝，姜丝等炒出香味

6.加入肉丝和调味料翻炒均匀即可

手撕口水鸡

用料

主料鸡胸肉250克黄瓜1根辅料大蒜4瓣剁椒1茶匙灯笼辣椒酱1茶匙小葱2克酱油1茶匙盐0.5茶匙白酒1茶匙花椒粉1茶匙香油1茶匙辣椒油1茶匙

做法

1.选半块鸡胸肉，整个放入清水中煮熟（用时约10分钟）

2.煮鸡肉的时间用来准备其他配料：黄瓜洗净，切成长片

3.取4瓣大蒜，切成蒜末；小葱洗净，切葱花

4.另起一锅，倒入清水，待水开后，将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来（喜欢吃生黄瓜的朋友，可以忽略此步）

5.黄瓜片如图摆盘

6.煮好的鸡肉捞出晾凉后，用手把肉斯成小条

7.倒入1勺生抽

8.倒入0.5勺盐

9.倒入1勺香油

10.倒入1勺花椒粉，拌匀，腌制5分钟

11.锅内入油，待油微热后放入蒜末

12.加1勺灯笼辣椒酱

13.加1勺剁椒，炒香

14.倒入腌制好的鸡肉丝

15.加1勺辣椒油

16.加1勺白酒，翻炒

17.起锅撒入葱花，摆在黄瓜片上即可