杏仁巧克力棒

 

配料：黄油45克，糖粉50克，鸡蛋25克，低筋面粉100克，美国大杏仁（切碎）25克，可可粉12克，小苏打1/8小勺，杏仁香精数滴

烘焙：烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右。

制作过程： 1、黄油软化后，把糖粉倒入盛黄油的碗里，用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合均匀。（这款饼干不需要打发黄油，所以不需搅打太久）

2、分次加入鸡蛋（至少分两次）

3、加入鸡蛋后继续搅拌均匀，每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

4、滴几滴杏仁香精到黄油里，搅拌均匀。

5、把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后，筛入盛黄油的碗里。

6、然后加入切碎的大杏仁，用手揉成一个面团（成团即可，不要反复揉搓），把揉好的面团放在案板上。

7、用擀面杖把面团擀成长方形面片。

8、切去不规整的边角，使面片成为规整的长方形。用刀把面片切成长条。

9、把长条摆入烤盘，即可放进预热好的烤箱烘焙。

10、烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右，烤至饼干按上去比较硬即可。冷却后密封保存。 
贴士：

 

1、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。

2、第6步揉成面团的时候，只要成团即可，千万不要反复揉，以免面筋形成过多导致饼干口感欠佳。

3、切下来的多余边角面片，可以揉成团再次擀开使用。不过做出来的饼干口感会比第一次的稍硬一些。

4、巧克力饼干在烤的时候不太会变色，烤的时候尤其要注意火候。如果饼干棒按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。

5、请注意，配方里的可可粉不能换成巧克力或者巧克力酱哦。