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每逢新春佳节，饺子就成为饭桌上必不可少的美味。民间自古就有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每年除夕，家里从早上就开始剁馅、和面，一家人围在一起包饺子、唠家常，这是最温馨、最有年味的厨房活动了。守岁时包，辞岁时吃，这象征着“更岁交子”之意的“饺子”竟不知还有21种花样包法！
这些花样饺子每一种包法都有形象好听的名字，鸳鸯饺、蝴蝶饺、金鱼饺、绿叶饺.......真的是好漂酿啊！我们每年都是千篇一律地对折、捏合，复杂一点就是元宝，今年发现了包饺子的新大陆，给新年添点新意，赶快来试试水吧！
21种饺子的做法种草，let go！
--用料--
面粉 500g，水200g，盐半勺，馅料适量
--做法--
【擀皮、调馅】
面粉加适量盐搅拌均匀，慢慢加水直至面团光滑，醒一段时间即可使用。将光滑的面团揉成长条，然后撒上面粉，切成均匀的小剂子，然后降小剂子压扁，再次撒上面粉，将其擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，备用。
第一种：铜钱饺子
做法：首先我们先包四个传统的饺子，注意馅不要放太饱满；然后将包好的四个饺子封口朝外，边角压着摆成圆形，然后把四个饺子放在掌心，粘到一起；最后把圆形饺子的外缘捏出穗状的花边，就大功告成了！
第二种：金鱼饺子
新年讲究年年有余，所以跟鱼相关的食物当然是深得人心！过年包点金鱼饺子，吃到的都觉得自己中了大奖！
做法：把擀好的饺子皮放在手掌心，把馅放在靠边的一端，然后捏起来，注意要留金鱼的大眼睛；然后把没馅的那端也捏起来，用面杖擀出尾巴。然后用牙签压出鱼尾巴的纹路，哪两颗枸杞做眼珠（红豆、石榴籽也可’），金鱼饺子就美美地做好了~
第三种：新式鸳鸯饺子
做法：把上面第九种子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。
将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好，放蒸笼上蒸最好吃。
第四种：绿叶饺子
做法：掌心放饺子皮，然后在饺子的中心放馅，对折，两端折进去一点再封口，两边都要捏边，成为一片叶子的形状。
将叶子的中心用牙签压出叶脉，边缘可以捏出纹路也可以用梳子梳出纹路。翠绿的颜色，让人垂涎欲滴，质感像是雕刻的艺术品~
第五种：葵花饺子
做法：葵花饺子特别好包，把馅料放到饺子皮上，再拿另外一张饺子皮覆盖在上面，然后将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
第六种：波浪饺子
做法：取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
第七种：飞鸟饺子
做法：把波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。
第八种：冠顶饺子
做法：将饺子皮由外向里折成三角形，然后翻过来放馅，然后把三角向上提起来捏住，用手将三边捏和，按照波浪饺子的方法捏出花边。
第九种：牡丹饺子
做法：在面皮上放馅，把面皮分成五份，中间捏合，边缘留五个圆孔，然后讲圆孔之间相邻的两个边捏合在一起，大概的形状就成了~
然后就是修形，用剪子在每个花瓣上面剪两刀，放上“花蕊”（咸蛋黄），雍容华贵的牡丹饺子就做成了。
第十种：元宝饺子
做法：小时候妈妈会说来吃一个“元宝”，一辈子都不受穷，这可能是父母最好的心愿。将包好的饺子饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
第十一种：提包饺子
做法：饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状，上面也可以在上面捏花边~
第十二种：提包饺子
做法：饺子皮中心放馅，三边聚拢到中间，捏成三角形，然后再捏出波浪形的花边即可。
第十三种：四角饺子
做法：饺子皮中心放馅，捏成等边的四角形即可，成形后捏出的波浪形花边。
第十四种：二孔饺子
做法：将四角饺子两个相邻的边连起来，就成了二孔饺子~
第十五种：蝴蝶饺子
做法：本文的颜值担当蝴蝶饺子飞来了！将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷；把面皮翻过来，放入馅心；将馅心包起来，把两条直边捏起来；没翻卷的面皮做成眼睛，捏出翅膀的花纹，就做好了一只蝴蝶~
第十六种：四喜饺子
做法：饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。
第十七种：四喜蒸饺
做法：先捏成四角饺子的形状，再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可，感觉像小时候玩的折纸。然后将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。
第十八种：鸳鸯饺子
做法：放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。
第十九种：五角饺子
做法：饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了~看到成品，感觉好腻害！
第二十种：小锁饺子
做法：饺子皮放掌心，放入馅料，将饺子皮对折立起，两手的拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子，留口的部分分别往两边各捏一个折，小锁就大功告成喽~
第二十一种：四叶草饺子
做法：饺子皮放左手掌心，放入馅料，分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。
小贴士：如果面粉是高筋粉，和面的时候不用加盐。
怎么样？21种花样饺子学会了么，赶快在家自己DIY吧！
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