西方美食发源地是且只能是意大利。牛肉香肠为主的中欧菜式，善用焗烤多淀粉的东欧美食，充斥着各种生鲜的北欧，还有法餐西班牙美食，另一个大陆的美式披萨，无不例外的均能看到意大利菜式的影子。
意大利饮食文化最早可追溯至公元前四世纪，受到伊特拉斯坎、古希腊、古罗马、拜占庭、犹太、阿拉伯等文化影响。大航海时代的开启，传入的马铃薯，番茄，菜椒和玉米，它们随着十八世纪的大量生产，成为意大利美食文化的重要元素。
既可高贵典雅，亦可朴实醇厚，而原汁原味才是意大利厨师追求的一切。对于香料的筛选和火候的掌控要求极高，例如牛排讲究鲜嫩多汁，而意面和通心粉则需要有嚼劲。复杂的菜式则先入煎锅后入烤箱，在保留各类食材各自味道的同时，巧妙的加以融合，缔造出层次分明的多重口感。
头盘的爽口，一道面食的浓郁，二道肉或海鲜的醇香，最后甜点或是Espresso，一整套吃完，饱腹感会让整个大脑漫步云端，回味无穷。
1861年之前的意大利，处于多城邦和王国混战的时期，没有共通的语言和文化，这种多样性造就了意大利美食在不同区域的鲜明风格。
意大利海鲜面
浓郁清香。
威尼斯墨鱼面和科莫龙虾面也十分出众。
帕尔马火腿
正宗的帕尔玛火腿只用海盐经腌渍风干。因此里面的亚硝酸钠或亚硝酸钾含量较少，火腿呈现自然的玫瑰色泽。
一般是切成薄片生食，搭配奶酪，当然配蜜瓜是最受欢迎的吃法。
意式沙拉
区别快餐沙拉，以意大利本土生菜为主配以番茄片、胡萝卜丝、橄榄、松子等等，调汁只须加橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多再加少许柠檬汁拌拌即可。
亦演变出多种组合方式。
那不勒斯披萨
正宗的那不勒斯披萨通常由西红柿和马苏里拉奶酪制成。利用那不勒斯天然酵母或者啤酒酵母，掺杂水和盐，形成的面团反复手揉搓摔打，而后擀成一张厚度不超过3毫米的薄饼，放料烤制。
吃的时候醇香的奶酪伴随浓郁的番茄味充斥着口腔，面皮得到了充分发酵嚼劲十足。
意式饺子
通常都是正方形，像一个扁平的枕头。也有些会被制成圆形、窄卷条状或阔圆环状。在美食之乡艾米利亚-罗马涅大区，人们将圆形的饺子维纳斯的肚脐。
饺子的内馅材料一般为火腿、罗勒叶、牛柳和帕马森干酪。
摩德纳传统香醋
摩德纳是最著名的黑醋之乡，而且是全球最佳餐厅的所在地。
由翠比安诺和蓝慕斯两种葡萄压榨所得的葡萄汁经过收汁得到浓稠的糖浆，接着要经历至少12年的成熟。
传统香醋呈光亮的深棕色，复杂的香气平衡了葡萄汁中天然的甜度和酸度，与此同时还夹杂了一丝木桶的香气。
还有
玉米粥，博洛尼亚千层面，米兰烩饭，佛罗伦萨T骨牛排，牛肚包，各式奶酪......等等美食如繁星般点缀着整个意大利，深入到每一个大区，每一个城市，每一个街道，每一个家庭.
缔造美食的既可以是高档餐厅米其林大厨，也可以是炉灶前忙碌的母亲，这正是意大利菜肴能够传承和创新的不竭之源。
意大利吃住游 GJ（编写）
参考 lacucinaitaliana.it Wikipedia
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