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为何下午茶一定是红茶,而不是绿茶?
街心舞苑
>《茶文化》
2016.09.17
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为何姑娘们总涌去旧法租界
那一定是“万恶”的资本主义害的
可万恶的资本主义贵族
又实在优雅得令她们动容。
尤其是当你目睹一场极具仪式感的英式下午茶
那问题来了
High Tea和Low Tea 什么意思?
为何下午茶一定是红茶 不是绿茶?
先倒奶 OR 先倒茶?
大学里讲课,都是从概述说起,比如起源
(放心 我们很短)
故事是这样的
1840年的英格兰。有位安娜·德福公爵夫人,晚饭时间还没到就饿了,她每天这个时候都吃小点心,后来她邀请朋友来一起享用,久而久之,英式下午茶的概念就出现了。
一开始都觉公爵夫人中饭没吃饱,直到自己去欧洲才深领悟彻。
欧洲餐厅晚饭8点才开始营业
是开始营业!
大多欧洲人的晚饭时间是10点!10点PM!
所以,没有下午茶,欧洲人会死,饿死的
。
但总有人边吃下午茶边拍大头照,发了半天朋友圈,依然搞不清楚状况,比如:
Q1
HIGH TEA & LOW TEA,什么意思?
谁LOW了?怎么就LOW了?!
曾经拍节目的时候,听过店家说:“我们这有两种下午茶套餐,三层的High Tea,还有普通一层的Low Tea。”
说完,大家都不响。
A1:
这里的high和low是指桌腿的高低,baby~
afternoon tea = low tea,low因为served on low table (矮脚桌)
hight tea = 晚餐(穷人吃的),high因为served on high table (普通餐桌)
贵族小姐们傍晚前都是在矮桌脚的茶几上吃的啊,Low Tea才是贵族正统。
而佣人们5、6点时在家里的高餐桌上吃的,会有很多肉食,那个才叫High tea
LOW TEA标配
茶、三明治、司康饼与甜点
品尝顺序
从淡到浓,从咸的到甜,三层点心磁盘的话是从下层往上吃的~
当然你非要混着吃,或者是反着吃,我们也只能说,你开心就好。
Q2
为什么不选绿茶,只喝红茶?
英国下午茶的茶可以是锡兰茶、英国茶和中国茶,
但在英国
传统一定是红茶
。
为什么呢?
A1:
听说过陈年的普洱,没听过绿茶喝陈茶的吧?
因为绿茶一过春天茶香就减半,绿茶一定是新鲜的好喝。
17世纪中国到英国路漫漫少说2、3个月的航程,运输条件也不好,
茶叶容易吸味吸潮,
而
红茶是发酵茶相对来说比较适合长途运输。
近年中国其实很想和欧洲做绿茶生意,国内大把好绿茶。但欧洲百年饮食习惯已难更改。再加国人自己不争气,茶叶农药残留问题总是一次一次给中国打脸,所以欧洲人对绿茶的接受度非常低。
伯爵茶Earl Grey
很多姑娘爱喝伯爵茶,其实伯爵茶最初就是
中国的正山小种,加佛手柑调出的味道。
而英国红茶比起天朝真正优质的正山小种,可差了不止10条马路。
Q3
先倒奶or先倒茶?
A1:
这是一个困扰了英国人半个世纪的问题
一位伦敦老太太,曾是二战的语言学家,她说: 通常是先放冷牛奶,后放热茶,这个争论最初
和阶层有关
。
当初从中国运来的瓷器太少太贵,而英国人自己防制的器皿质量不过关,防止热水把茶杯烫裂,所以要先加入冷牛奶。
而阶层感也由此而生,因为在最初,
先放什么,意味着你是否有能力负担高品质的中国瓷器。
后来,
先放热茶还是先放冷牛奶?这位伦敦老太太说,
现在谁在乎啊。
多嘴一句,搅拌时麻烦别再杯子里制造小漩涡好么?也别发出叮当声。
另外,茶匙也别老放在茶杯里,放茶托上谢谢。
Q4
应该怎么端茶杯?
A1:
英国茶专用杯的把手较小,手指是不能穿过茶杯勾住茶杯的,
用大拇指和食指、中指捏住把手的两侧就可以啦
。但这种情况最容易促成的兰花指,不管男女,千万别做。
对了,喝个下午茶虽然不需要长维多利亚时代的礼服手套礼帽,但拜托运动服运动鞋也别出现好不。
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