意式咖啡家谱
Espresso虽好，但并不是所有人都能承受得了，特别是亚洲人会选择加了牛奶口味偏淡的牛奶咖啡，而这种以espresso浓缩咖啡为基底的都称之为意式咖啡。
然而相信很多人进了咖啡馆，都知道点拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵等等这些饮品，可很多人却不知道它们的区别在哪，下面我们就来来翻翻它们的“意式家谱”。
玛琪雅朵Macchiato：（小巧的卡布）
Machiatto在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名思义，它的味道就像它的名字一样能给你的味蕾留下甜蜜的印记。
玛琪雅朵比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了玛琪雅朵的分量是卡布其诺的三分之一，玛琪雅朵是浓缩咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今浓缩咖啡里最为流行的，是因为很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖玛琪朵，但实际上已经默默把分量加大了数倍，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。
Espresso 2oz 少量奶泡
卡布奇诺Cappuccino：“加倍浓情”
卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。
Cappuccino传统的拉花图案是一颗心，因为牛奶较少所以图案并没有拿铁那样丰富，“Love is cappuccino（爱是卡布奇诺）”也因此得名。
Espresso 2oz 蒸汽牛奶 2oz 奶泡 2oz
拿铁Caffe Latte：“牛奶&咖啡”
Latte，意大利语即“牛奶”的意思，而Caffe latte就是我们所指的拿铁咖啡。
拿铁咖啡，底部是浓缩咖啡，中间是加热到60~65℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
拿铁较为经典的拉花图案为“树叶”或是“绽开的心”，因为牛奶较多所以拿铁可以拉出各式各样丰富的图案，倘若你点了一杯卡布奇诺，结果上来的是一杯图案丰富的牛奶咖啡，不好意思，咖啡师把卡布当拿铁做了.....
Espresso 2oz 温牛奶 10oz 少量奶泡 0.5oz
摩卡Cafe Mocha：“浓情巧克力”
摩卡咖啡，又意译为阿拉伯优质咖啡，英文是 Café Mocha，意思是巧克力咖啡，是拿铁咖啡(caffé Latté)的变种。通常以espresso为基底，加上热牛奶和巧克力糖浆混合，再加一层奶泡，表面上再加巧克力粉或糖浆。是所有咖啡里糖分最高的了。
摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆（来自也门的摩卡），这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。
Espresso 2oz 热牛奶 2oz 巧克力糖浆 1oz 奶泡
平白FlatWhite：“澳洲大白”
关于平白咖啡起源的争论，澳大利亚和新西兰人总是喋喋不休，据说是70年代发明于澳洲，并于80年代在新西兰得到进一步发展，是澳洲人特有的咖啡。不论怎么样的争论平白咖啡都是一款意式咖啡，是卡布奇诺的一个变种而已。好多人或咖啡馆都把FlatWhite译成“白咖啡”，我觉得是不准确的，马来西亚的白咖啡，才是真正的白咖啡。这里还是把它叫做“平白”比较准确一点，因为它的造型就像海平面一样平。Flatwhite采用的是萃取双份浓缩短冲的手法，也就是double espresso的前15秒，即Ristetto。
FlatWhite对奶沫的质量要求极高，要在双份浓缩咖啡中倒入“微奶沫”的牛奶，这种奶沫口感极为细腻、顺滑，外表富有光泽，通常都是平滑的咖啡表面打一个“点”，所以称其为“平白”。
Espresso 2oz 热牛奶 4oz 微奶沫
浓缩、康宝蓝
焦糖玛奇朵、美式还有布雷卫
这些咖啡是怎么做的？
图文来源：《猫头鹰的咖啡馆》
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