关于“秋不食姜”的两则医话

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【一】有人问我，孙郎中，立秋后还能不能吃姜？我的观点是，当然能，尤其对于素体阳虚之人任何时候都可以吃姜！中医之所以强调“秋不食姜”，是因为姜性辛温，有宣散之功，而秋天要收，不适于宣散。《素问》中说：“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收而不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品。这个观点固然有其道理，特别是逢秋燥之时，要顺其燥金之性以收敛阳气，阳气越是收敛，人体越是健康。但任何事物都有其两面性，并非绝对，需辨证看待！一方面姜能生发阳气，能温运脾阳，能安和胃气；另一方面立秋后虽然以肺当令，但肺喜温而恶寒，生姜正好能温肺。况且，立秋后每天还是有阳气的“圆运动”，都有阳气的晨升午浮夕收夜藏。故而早上吃生姜即能助益阳气生发。也就是说，我们每天早晨都要生发阳气，所以一年四季都可以吃姜。另外，当有病需要用姜时应照常用，如秋季治风寒咳嗽就必须用姜，“气虚寒咳，夜间尤甚者，吃姜能缓解”！中医说“寒者热之”、“热者寒之”，即热病当用寒凉药物治疗，寒病用温热药物治疗。患寒性疾病的人，在夜间因受凉而加剧咳嗽、腹痛、呕吐，此时虽是半夜也应该急服热的生姜汤，可以起到温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛的良效。总之，秋季并非绝对不能吃姜，关键是不能“多食”，对于那些脾阳不足者，但吃无妨！另外，我们在食用海鲜产品时，也必须要多搭配姜末、姜丝。因为海鲜多属寒腥之品，加姜既可中和寒腥，又防寒伤胃，避免消化不良及寒凉伤脾！

【二】过去有句老话：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”《神农本草经》记载生姜“气味辛、微温，无毒。久服去臭气，通神明。”清代经方大家陈修园指出：臭气为浊阴之气，神明为阳气之灵，生姜具有扶阳抑阴之效。今人只知其散邪发汗，而不知其有匡正止汗之功效。其实这是个误区：秋季是可以吃姜的！在秋天我们只要控制好摄入生姜的量，是不会对身体产生太大影响的。如果秋天因受凉感染了风寒感冒，可以服用生姜汤，还能起到暖胃止呕、祛寒止咳的作用。而且生姜和大枣或红糖做成姜枣茶或生姜红糖水，非常有利于阳气不足人群阳气的生发。所谓“夜不食姜”，“夜间吃姜，毒如砒霜”等说法，更是吓坏了不少人。实际上，这是一场误解！自古以来，历代医家用姜都不分早晚。只要病情需要，随时使用，更有甚者强调晚上服用。之所以有这种说法，主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，只要病情需要，随时使用，更有甚者强调晚上服用。如秋季治风寒咳嗽经常用姜；如在夜间被子没盖好或淋雨后受凉，从而引发风寒感冒或加剧咳嗽、腹痛、呕吐等，即使正值半夜也应该急服温热的生姜汤，这样才可以起到温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛的良效。“医圣”张仲景在《金匮要略》中就曾记录过夜间用姜的案例：“病人胸中似喘不喘，似呕不呕，似哕不哕，彻心中愦愦然无奈者，生姜半夏汤主之。”并强调“分四服，日三夜一服”。我观察到，诸如身体阳气不足寒气大的人，晚上睡前喝一碗姜汤，反而更有助睡眠。再说了，平日里做的晚餐或晚上人们爱吃的海鲜，其中就有不少用姜来调味或用姜克制海鲜之寒凉，如果真如“夜吃姜毒如砒霜”的话，那人们岂不是中毒已深？一般来讲，晚餐仅把姜当作调味品，对一般人及睡眠的影响并不大，只是对于燥热或阴虚之人则可能会有些影响。事实上，秋季防燥，戒烟戒酒戒辣椒戒烧烤才算是重中之重，毕竟生姜和烟、酒、辣椒等比起来，其辛辣刺激及火性小多了！

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