适合春季食用的蔬菜

     开篇我先讲一则典故：众所周知，子路、颜回是孔子的两个学生，有一年冬天，这两个学生都来看望老师。子路背了一袋春笋，孔子只看了一眼，没有表现出特别高兴的样子。而颜回是挑了一担萝卜和白菜来，孔子就喜笑颜开地迎了过去。子路说，老师你偏心眼，我好不容易挨家挨户地给你找了一袋春笋，结果你不满意，颜回不就是挑了一担萝卜白菜，你那么高兴。孔子说，子路呀，你让我寒冬时候吃春笋，寒冬是主收藏的，把我的阳气都散发出去了，还让老师过冬吗？可是颜回给我挑来的是冬天的萝卜白菜，这都是冬季的时令菜，我当然高兴。子路说，原来这么回事呀，那我冤枉老师了。实际上，这个故事很好地阐释了孔子曾说过的一句话，“不时，不食”，这就告诉我们，自古食疗养生都讲究不符合节气的菜，尽量别吃的原则。

        食物是由气味组成，气味只有在当令时节，即生长成熟符合节气，才能得天地之精气，气味浓厚，营养价值高。相反，一些反季节的蔬果，违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的寒热消长规律，从而致食品寒热不调，气味混乱，没有节令的气质，是徒有其形而无其质。那么，结合“春夏养阳，秋冬养阴”的理论，春季应该吃哪些时令的蔬菜呢？春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，也就是所谓“春日食春芽”。《黄帝内经》也说“食岁谷”，意思是要养生首选时令食物。

       春天是万物齐发的季节，所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中在春天，我们应该多吃生发性的食物，帮助人体升发阳气，主要包括苗类和芽类，如豆苗、豆芽、蒜苗、春笋、莴笋、香椿、豌豆苗、韭菜，菠菜、木耳、菌菇......都是春季餐桌上不可多得的美味。我今天就给大家介绍几种春季时令蔬菜！！

1.菠菜

        中医认为，菠菜是最适宜春季养肝的绿色蔬菜。菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、通肠导便、防治痔疮等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。

2.空心菜

        中医认为，空心菜性凉、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；可清热凉血、利湿止血、润肠通便等功效，对于防癌、增强体质、洁齿防龋、降低血糖有很大帮助，被《南方草本状》誉为“奇蔬”。春季是吃空心菜最好的季节。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。

3.茼蒿

        在中医看来，茼蒿有化痰止咳，清利头目，和中健胃，利小便的作用。一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。现代研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪，有助于防止记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

4.莴笋

        莴笋又叫“春菜”，性甘凉，入胃、小肠经，有清热解毒、利肠止渴的功效，适宜胃火旺盛、肠热便秘者食用。它含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用增进食欲。更重要的是，莴笋中含有较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

5.韭菜

       春季气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可养护人体的阳气，增强人体抵抗力、以及增强人体脾胃之气。【关于韭菜的功效及食用，我前几日的公众号文章有详细说明，有兴趣可查阅历史文章】

6.豆芽

       春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。被古人称为种生的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的燥热。 现代医学认为，春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。

7.野菜

       每年三四月份，春暖花开，也是荠菜、地丁黄、茵陈、蒲公英、苦菜、香椿、榆钱、槐花等野菜萌芽生长的时节，很多人都会趁出游之际采摘些野菜回家尝尝鲜，当然也是非常不错的饮食选择。但再此提示一下，人们喜欢吃天然的野菜，以为纯天然无公害，还有多种药用功效，殊不知这些看似保健的野菜，如果吃不对也会隐藏很多危害。因野菜大多具有清热解毒功能，一些虚寒体质或者脾胃虚寒的人要特别注意，寒性体质的人、老人、小孩、孕期、经期的妇女都不适合食用野菜。我去年就治过好多例因大量食用蒲公英而导致诸多不适的患者，不得不谨慎，大家在食用野菜时，最好向有经验的中医咨询一下其功效，看自己是否适合！！