凤凰一素：十分钟搞定鲜美爽口凉拌菜 椒油金针菇

椒油金针菇（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

非常简单方便的一道小菜，很爽滑！新手也能快速搞定……金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。

材料：

金针菇300g、葱、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、盐一小勺、白糖两小勺

做法：

制作方法（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

1.葱、香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。

2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

制作方法（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

3.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

4.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

椒油金针菇（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

温馨提示：

1.金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。

2.花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。

3.调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。