清蒸鱼的各类做法，老厨师教你哪3种鱼做清蒸最好吃

清蒸鱼是一道中国的传统菜品，其鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，深受人们的好评。而且清蒸鱼保留了鱼的原汁原味，营养流失少，非常适合进补。今天小编就来给大家介绍一下清蒸鱼的做法吧！一起来看看！

【清蒸黄花鱼】

材料：

黄花鱼，葱姜蒜，橄榄油，花椒，豆豉，料酒，盐，泡红椒

做法：

1.首先我们将大黄鱼清洗干净刮鳞，刨肚去肠备用。

2.然后我们在鱼的两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟。然后把鱼放入盘中，摆放葱段，姜丝，和蒜末。

3.在蒸锅中放入适量的水，大火烧开后，在蒸隔上放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

4.差不多等上5,6分钟鱼就蒸熟了。

5.然后倒掉鱼盘中的汤，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放些红椒丝。

6.把炒锅放橄榄油加热后，放入花椒爆出香味，注意不要烫伤。

7.最后把花椒热油，淋在鱼上即可。

【清蒸武昌鱼】

材料：

武昌鱼，葱姜蒜，料酒，盐，调汁，酱油，胡椒粉，盐，耗油，鸡精。

做法：

1.首先选择一条上好的武昌鱼，洗净后将鱼头切下，剪掉鱼鳍，去掉鱼鳞。用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，但是注意不要切断。

2.然后在鱼上抹上1勺盐，2勺料酒2勺，腌制15分钟。然后把大葱和姜切丝垫在盘子的底部，把鱼放上去。

3.把鱼摆成喜欢的造型后，在上面也铺上一层葱姜丝，然后冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟。

4.在蒸鱼的时候可以兑好调汁，在碗中放入盐少许，白胡椒粉少许，适量的酱油，耗油半勺，鸡精少许。

5.然后把蒸好的鱼适当倒掉一些汤汁，均匀淋上调料汁。

6.然后把油在锅上热好，淋在鱼身上即可。

【清蒸桂鱼】

材料：

桂鱼，熟火腿，熟笋，水发大香菇，精盐，味精，绍酒、熟鸡油，姜片，葱。

做法：

1.首先将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部均匀的切上几刀，刀深至骨但不要切断。

2.然后把桂鱼放在盘子中，加入绍酒，姜片，葱丝，熟火腿片，上笼蒸15分钟。3.然后把香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

4.最后把蒸鱼时的原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。