不管炖什么鱼，记住：不要放花椒！

​     炖排骨的时候可以放花椒，但是炖鱼的时候是千万不能放花椒的。

     因为鱼肉本身就非常的鲜嫩，有很多的营养，在烹饪的过程中不需要放很多调料，放调料多就会破坏鱼肉本身的鲜味，让鱼汤的味道喝着一点都不鲜美，只需要用一些盐，调一些咸味，放一些姜片，放一些葱段，去除腥味就可以了。

具体的正确做法是：

首先，准备鱼，盐，油，姜片，葱段，香菜。

第二，鱼肉刮去鳞片，去除内脏，鱼肚子两面各划几刀。

第三，锅里倒油烧热，鱼肉放在锅里开始煎，煎至两面金黄，加入姜片，葱段大火爆炒，倒入料酒，加入温水开始炖鱼汤，炖煮20分钟，鱼汤显奶白。

第四，出锅的时候放一些盐，鸡精调味就可以了。炖鱼汤的时候可以加入一些豆腐块，这样能让鱼汤更鲜更白。

千万记着，炖鱼汤不要放花椒这一调料，不然会影响鱼肉的鲜味哦！