网上一直传言说有这样一类食物，吃下去后人体把它暖到体温并消化吸收所消耗的能量已经大于它本身所带有的能量。
这种食物会越吃越瘦，称为「负卡路里食物」。
苹果、芹菜、梨子、木瓜、海带等等都被归入这个类别。按照上面的解释，这些食物吃下去就能带来“能量的负平衡”，不断燃烧体内的脂肪，吃得越多越容易瘦。
这种说法到底有几分是真呢？
负卡路里食物，真的存在吗？“负卡路里”的解释可信吗？我们一起来分析一下。
上面提到的“人体消化和吸收食物所消耗的能量”，实际上有一个科学的定义，叫做「食物的热效应」。
三大能够产能的营养素，碳水化合物、脂肪、蛋白质，根据有关测量，它们的热效应分别为：
碳水化合物
5%~10%
脂肪
0%~5%
蛋白质
20%~30%
如果是一般的混合型食物热效应大多在10%左右，最高也不会超过30%。
也就是说，人体花费在消化和吸收一种食物上的能量，最极端的情况也不会超过食物本身热量的30%，最少也依旧会有70%的能量被吸收。根本不可能抵消到负值。
食物吃下去，人体必然会或多或少地摄入能量，只要摄入的能量大于我们每天的活动消耗，就会有长胖的风险。不可能有“吃的越多越瘦”一说。
有「卡路里」的食物也能减肥！别灰心，虽然没有负卡路里食物，但是“正”卡路里也能减肥。
减肥的关键不是拒绝摄入任何一点热量，而是想办法使摄入的热量与消耗达到一个恰当的平衡。
芹菜、黄瓜、苹果、燕麦、花椰菜、海带等等，确实不是“负卡路里食物”，但是它们被推崇还是有一定道理的。
这些食物的热量相对较低，膳食纤维含量较高，吃进去后能产生较强的饱腹感。
这能有效减少我们对高热量食物的摄入量，同时增强胃肠道的蠕动，提高身体代谢，帮助减肥。挑选理想的减肥食物，我们应该追求三条原则：
①热量低、②营养高、③饱腹感好。
这样的食物提供的能量更容易被我们的身体在日常的运动和生活中充分消耗掉，使摄入量＜消耗量，从而达到瘦身的目的。
大多数的蔬菜、水果和五谷杂粮都属于这类食材，减肥时应优先加入到自己的餐单中。
减肥，利用好「食物的热效应」前面说到，人体消化和吸收食物会耗费一些能量，称为「食物的热效应」。
挑选减肥食物，我们也可以充分利用这个原理，减少身体摄入的能量。
我们知道，蛋白质类的食物热效应最大，约为20%~30%
假设我们摄入的总热量不变，高蛋白的食物能够增加食物的热效应，减少我们身体实际吸收的热量。
有研究也证明，蛋白质能够延缓胃排空，使食物持续功能，从而达到延缓饥饿、减小食欲的效果。
这能使我们在下一顿饭中饥饿感没那么强，吃得更少。
所以，减肥期间不妨多摄入低脂高蛋白的食物，比如鱼虾、鸡胸肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等。
要点点总结结1.除了白开水，所有吃进去的食物都会产生热量，不存在所谓“负卡路里食物”。
2.一种食物热量再低，没有节制地吃，都会导致能量的过剩，造成肥胖或者营养不良。
3.蔬菜、水果、全谷物类饱腹感强，提高它们在日常饮食中的占比能帮助减肥。
4.蛋白质食物的胃排空时间较长，可以延长饱腹感，减少下一顿的食量。
先管理好饮食，再调整运动和作息，使每天的能量摄入略小于消耗，体重才能轻松下降。
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