素炸萝卜丸子

食材用料

大萝卜一个、面粉适量、豆腐一块、鸡蛋两个、葱姜、五香粉、胡椒面、盐、无铝泡打粉、小苏打各适量。

做法步骤

1、准备好所有的材料，萝卜清洗干净。

2、萝卜用擦丝器擦成细丝，再用刀剁几下，攥去一些多余的水份(新鲜萝卜水份太多），葱姜切末。

3、将萝卜丝、豆腐、葱姜、鸡蛋、五香粉、胡椒面都放入盆中搅拌均匀备用。

4、然后加入适量面粉，注意面粉要一点点放入（萝卜的大小是决定面粉的用量），面粉加到可以成型丸子为好，然后再加无铝泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀呈糊状。

5、锅烧热加足量的食用油，油温烧到六成热时开始炸丸子。用勺子将面糊团成小球，一个一个的放入锅中，用筷子不停翻动（丸子受热更均匀）。

6、丸子都慢慢飘起，继续炸至金黄色捞出控油。

7、装盘。

红红贴士

☆ 注意火候，不要炸糊。

☆ 重要的事说两遍吧，萝卜的大小是决定面粉的用量，不要让面糊太稀。

☆ 丸子做的不要太大，炸制过程中容易受热不均。

☆ 热吃凉吃各有风味。

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