葱不仅是烹饪中不可或缺的调味品，还是能治病的良药。中药葱白为百合科多年生草本植物葱近根部的鳞茎，性味辛温，归肺、胃经，具有发汗解表、散寒通阳、解表散结之功效。《滇南本草》曰：“葱白，味辛，性温。入手太阴经，入足阳明经，引诸药游于四经，专主发散，以通上下阴阳之气。”《医林纂要》云：“全用则行通身，根与白行肌肤，青与尖专行达肌表，上头目。又生用则外行，泡汤则表散，熟之则守中。”
因为葱白药用价值高且价廉易得，所以被广泛用于许多疾病的预防和治疗，比如以下这些常见病证。
风寒感冒之轻证
葱白辛温，能发汗解表。《神农本草经》曰：“主伤寒，寒热，出汗，中风，面目肿。”《药品化义》也提到：“辛温通窍，专主发散，几一切表邪之证，大能发汗逐邪。”像《肘后备急方》中的葱豉汤、《通俗伤寒论》香苏葱豉汤、《外台秘要》葱白七味饮、《和剂局方》柴胡葱白四物汤等，都用了葱白达到发汗解表的效果。另外，许多古籍中也记载了风寒感冒时可吃些葱白粥，缓解病情，加快痊愈。下面就介绍下葱白粥的做法和用法。
组成：粳米50g，葱白、白糖各适量。
做法：先煮粳米，待粳米将熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。
功效主治：解表散寒，和胃补中。适用于风寒感冒初期或轻证。
用法用量：每日1次。热服，取微汗。
使用注意：表虚易汗者勿食，病已得汗者勿再进，中病即止。
阴盛格阳证
葱白有通阳散寒之功，可用于阴盛格阳之腹痛、厥逆、下利清谷等，如《伤寒论》中白通汤中即用葱白。《本草经疏》曰：“葱，辛能发散，能解肌，能通上、下阳气，故外来怫郁诸证，悉皆主之。”《本草从新》曰：“发汗解肌，通上下阳气，仲景白通汤，通脉四逆汤并加之以通脉回阳。若面赤而格阳于上者，尤须用之。”
除了内服，把葱白炒热后外熨脐腹，也能散寒通阳，可用于治疗寒凝气阻、阴寒腹痛等病证。
其他
葱白外用还可以治疗小便不通、金创出血等。《神农本草经疏》称，治“小便闭胀”可用“葱白三斤，锉炒帕盛，二个更互熨小腹，气透即通”。又云：“金疮折伤出血。用葱白连叶煨热，或锅烙炒热，捣烂敷之，冷即再易，神验。”(何云长)
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