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阿胶美食:润肺补血佳品
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2023.09.09 广西

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阿胶,又名驴皮胶,为驴的皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块,是补血上品、滋补良药。《汤液本草》载其:“养肝气,益肺气,肺虚极损,咳嗽,唾脓血,非阿胶不补。”《本草纲目》言其:“疗吐血、衄血、血淋、尿血、肠风下痢,女人血痛血枯,经水不调,无子,崩中带下,胎前产后诸疾。”《神农本草经》言其:“味甘,平。主心腹内崩,劳极,洒洒如疟状,腰腹痛,四肢酸疼,女子下血,安胎。久服轻身、益气。”其性味甘平,入肺、肝、肾经,具有补血止血、滋阴润肺功效,常用于血虚萎黄、眩晕、心悸、虚劳咯血、便血、崩漏、热病伤阴、虚烦不眠等症。

现代研究显示,阿胶含有胶原蛋白、多种氨基酸、多糖、挥发性物质及无机物、多种微量元素、透明质酸、硫酸皮肤素等,可改善睡眠质量,增强记忆力,增加机体内钙的摄入量,具有抗疲劳、补血凝血、防癌抗癌等功效。阿胶还具有美容养颜作用,长期服用可使脸色红润,肌肤细嫩有光泽,是滋养皮肤、美容养颜之佳品。

下面推荐几款阿胶美食:

糯米阿胶粥

材料:阿胶30g,糯米100g,红糖少许。

做法:先用糯米煮粥,待粥将煮熟时,放入阿胶,边煮边搅匀,稍煮二三沸加入少许红糖即可。

功效:出自《食医心鉴》,具有益肺补虚功效,可用于血虚、出血、虚劳咳嗽等症。

胶蜜汤

材料:阿胶6g,连根葱白3片,蜜适量。

做法:将葱白加水煎煮15分钟,去葱白,加入阿胶、蜜溶化,饭前温服。

功效:出自《仁斋直指方》,具有滋阴补血、益气润燥功效,用于阴血不足、大便秘结、涩滞不行,面色无华,头晕眼花等症。

阿胶枣

材料:阿胶10g,黄酒少许,红枣250g,红糖少许。

做法:将阿胶砸碎后放入大碗中,加入少许水和黄酒,盖好盖子入锅蒸至阿胶溶化,加入少量红糖后出锅。将红枣放入微波炉中加热2分钟,倒入阿胶中拌匀,使红枣表面裹上薄薄的一层阿胶浆。放盘中晾干即得。

功效:出自民间,具有补血养血功效。

阿胶鸡

材料:阿胶30g,母鸡1只,调味品适量。

做法:将母鸡去毛杂,洗净切块,水汆片刻,放入锅中,加清水适量,煮至鸡肉烂熟后,下阿胶,加食盐、料酒等调味品,再煮一二沸即成。

功效:出自民间,具有滋阴补血、强体补虚功效。可用于气血亏虚、心悸失眠等。

另外,阿胶性滋腻,脾胃虚弱、消化不良者应慎服。(杨玲玲)

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