在北京，中国任何一个品类的小吃，你几乎都能找到。随着品牌意识的不断增强，部分小吃的品牌化经营步伐开始加快，该如何将地方小吃真正走上品牌化转型之路呢?有什么我们值得借鉴和学习的?
规范细节，管理标准化
建立起规范的产品标准，对于品牌化经营的地方小吃而言，产品的可复制性就大大增强，品质也更加稳定。除此之外，形成产品标准的地方小吃品牌，会抬高经营门槛，形成独特的竞争优势。
一系列统一的产品标准，就是为了让产品更易于输出，口味和外观都更稳定。这些统一，正是品牌化经营的前提。
品牌有文化才有吸引力
小吃来自全国各地，背后有着各种各样的故事，如果利用得当，也会有助于品牌的形成。
肉夹馍是陕西小吃，“西少爷”把肉夹馍卖到了北京，第一家店五道口店刚开业便广为人知。其中，一个重要原因就是娓娓动人的北漂故事，打动了不少正在奋斗的年轻人。由此带来的有趣现象就是，中关村创业大街咖啡厅里的年轻创业者们，一杯咖啡、一个西少爷就是一天。
地方小吃的品牌故事，除了像“西少爷”这样通过情怀赢得共鸣，也可以融入地方历史故事，增加品牌的厚重感。无论是情感牌还是历史牌，好的故事都可以通过情感的共鸣，增加消费者对品牌的认可。
加盟迅速形成规模效应
小吃品牌发展到一定程度，多数都要扩张发展，从而提升知名度、获得更多利润，而连锁加盟是品牌扩张的主要方式之一。
借助加盟的方式，品牌化的地方小吃企业规模得以扩大，在品牌传播、采购等方面借助规模优势可以降低成本。另一方面，加盟对于企业资金链的丰富也大有帮助，这也是地方小吃品牌化经营发展到一定程度势必会选择的捷径。
突出单品，物美价廉才有市场
地方小吃打开一线城市市场，离不开过硬的单品和亲民的价格。过硬的产品形成口碑和用户粘性，亲民的价格聚拢人气，降低消费门槛。
知名的单品是地方小吃品牌化经营的前提。单品打开市场，在传播上也更容易集中力量。在地方小吃中，像凉皮、羊肉汤这样过硬的单品还有很多，这也正是地方小吃品牌化经营的机会所在。
餐饮进入互联网才能真正卖出个独特味
地方小吃品牌化经营的过程中，有效利用互联网能帮助其实现快速传播，尤其是对于新型的互联网餐饮企业。
一张煎饼起家的黄太吉，其创始人赫畅是互联网营销出身，熟稔互联网运营。互联网营销对于黄太吉来说易如反掌。如今，黄太吉外卖航母试水，做起了品牌类快餐产品垂直外卖平台，更是将互联网餐饮推上新的高度。
互联网运营的段位差别，正在成为区分地方小吃品牌化程度的重要因素。对于追求品牌化经营的地方小吃而言，有效结合互联网应该是这个时代的标配。
地方小吃只有实现品牌化经营，才能一步步正确打开市场，在态势日益激烈的市场上，挑战再所难免，餐饮人需要更多的学习和借鉴，不断挖掘市场需求，一款小小的小吃就是一个大大的财富。
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