因为一直都喜欢关注日本的饮食文化，也在很早前就接触了“酵素”这个新名词。从前，我喝酵素总是从网上代购。三个月前，经朋友介绍买了个恒寿堂酵素桶，听说这个桶不仅3、5天能酿出一桶美味的果蔬酵素，还能有其他用途。我就是个倔脾气，不亲自试验过还真不相信。于是，一个“恒寿堂酵素桶”就开始了我在“发酵世界”的快乐尝试。
初尝酵素DIY的乐趣
制作酵素前，我曾网上查了用普通容器制作酵素的方法，不仅要一层层加柠檬片，一层层加糖，等一切工序完成后，还需要等待3到6个月时间。要喝上一杯酵素，还真是漫漫苦等之路。
看到“恒寿堂酵素桶”的产品手册上制作酵素的步骤：1、水果洗净，去皮去核，切薄片；2、加糖、加水，搅拌均匀；3、每天早晚各搅拌一次，等待3、5天就可以出桶过滤。说实话，我还真抱怀疑态度。经过自己动手，从制作到出桶，总共花了6天时间（因为是冬天，室内温度只有几度），我就喝上了自己亲手酿制的酵素， 口感一点也不比网上代购的差，因为加了自己DIY的心情，所以喝起来感觉有另一番美好的滋味。
我就是一个不安分的人，喜欢尝试新鲜事物。既然3、5天成功制成了鲜酿果蔬酵素，用“恒寿堂酵素桶”做泡菜、酸奶、酒酿、纳豆、味噌、果酒，也是很不错的。听说还能用“恒寿堂酵素桶”发豆芽，处理垃圾，制作还原水，储物保鲜。这些我都要一一尝试，并分享给大家。
“恒寿堂酵素桶”制作韩国泡菜
食材准备：
白菜2kg、盐50g、苹果半只、白萝卜1个、糯米50g、韩国辣酱500g
做法：
1、苹果切片、白萝卜切丝、跟糯米一起煮成粥，晾凉打成浆，与韩国辣酱一起拌匀备用；
2、白菜洗净切成4瓣，加盐腌制1小时，挤干水备用；
3、将以上酱料，逐层涂抹在白菜的夹层中，放入恒寿堂酵素桶，封盖保存；
4、4天左右就可以制成，放冰箱保存，随时食用。
用“恒寿堂酵素桶”做泡菜，不仅速度快，做出来的泡菜清甜爽口，还带有水果的清香，用来款待亲友，还真是高大上的享受。最重要的，还有自己DIY的心意。
“恒寿堂酵素桶”还能用来制酸奶
食材准备：
牛奶500ml、糖适量、酸奶15ml
做法：
1、牛奶倒入恒寿堂酵素桶中，加入适量糖（依个人口味）；
2、加入两勺酸奶（约15ml），搅拌均匀；
3、封盖置于温暖处，4、5小时即可食用。
以前没买“恒寿堂酵素桶”前，都是用淘宝买的酸奶机发酵做酸奶，一般都需要10小时左右才能喝上，并且还要加专门的酸奶菌粉。现在有了“恒寿堂酵素桶”，想喝酸奶方便多了。
“恒寿堂酵素桶”做酒酿
食材准备：
糯米1.5kg、酒曲适量
做法：
1、糯米洗净，用电饭煲按煮饭程序煮熟或者用蒸锅蒸熟（米饭不可太软或太硬）；
2、将米饭摊凉，均匀撒上适量酒曲，并淋上少量冷开水，拌匀（酒曲量根据所用酒曲的说明投放）；
3、将米饭盛入“恒寿堂酵素桶”中，自然装入即可，不用将米饭压实，中间挖个深坑；
4、2、3天时间即可制成。
冬天常吃酒酿圆子，既美味又养生。如果能加点桂花或枸杞一起吃，不仅美味，更是美观。拍些照片分享到微信朋友圈，我成了朋友圈中最贤惠的典范了。
‘“恒寿堂酵素桶”做纳豆
食材准备：
黄豆1kg、纳豆菌适量
做法：
1、黄豆浸泡一晚上，煮透（煮到可以用手捏碎的程度）；
2、沥水晾凉，转入恒寿堂酵素桶中；
3、加入适量纳豆菌，搅拌均匀（纳豆菌的量根据说明量投放）；
4、封盖，约15小时后，看到表面产生了白膜，有粘丝出现，纳豆就算做成了。
在日本有句谚语：纳豆顿顿有，活到九十九。看来纳豆还真是天然的保健品，现在自己可以用“恒寿堂酵素桶”制作了。
“恒寿堂酵素桶”做葡萄酒
食材准备：
新鲜葡萄6kg、白砂糖1kg
做法：
1、新鲜葡萄6kg，洗净，晾干，放入恒寿堂酵素桶内捏碎；
2、加入1kg白砂糖，搅拌均匀，封盖置于温暖处；
3、约一周时间，看到葡萄皮变成白色，就可取出过滤，葡萄酒 便初步制成；
4、若要酒精度更高、更醇厚。葡萄汁可继续放在恒寿堂酵素桶中继续发酵。
有了“恒寿堂酵素桶”。不仅可以酿葡萄酒，还可以尝试着做柚子酒、青梅酒、杨梅酒。等这些水果上市了，我决定要试一试哦。
“恒寿堂酵素桶”做味噌
食材准备：
黄豆2kg、酒曲2kg、盐800g
做法：
1、黄豆浸泡一晚上后，煮3小时左右，沥水，汤汁留用；
2、豆子打碎，加入酒曲2kg、盐800g，搅拌均匀放入桶中，加入之前的汤汁；
3、封盖置于温暖处，密封一个月后，每天早晚搅拌一次，再等两个月就可以出桶了。
在国内，我们很少用味噌，可在日本，这可是营养丰富味道独特的调味品哦。腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。吃货们可一定要试试呢！火锅
“恒寿堂酵素桶”发豆芽
准备食材：
绿豆500g
做法：
1、绿豆要选过，挑出坏豆子，然后用水浸泡一晚上；
2、绿豆浸透后，置于酵素桶中，每天清水淘洗两遍；
3、清洗后将水控净，保持豆子湿润；
4、三天后鲜嫩的豆芽就可出桶了；
有了“恒寿堂酵素桶”，三天就能制作一桶鲜嫩可口的豆芽，还省去了网上所说的一系列复杂的工具和繁琐的步骤。现在，自己DIY豆芽，吃起来更放心，而且口感还更好哦。
除了用“恒寿堂酵素桶”做以上的食品，“恒寿堂酵素桶”还有以下用途：
淘米煮饭：用恒寿堂酵素桶存放的水煮饭，米饭更清香，提升口感；
浸泡清洗水果：用“恒寿堂酵素桶”浸泡清洗水果，可快速去除表皮农药残留；
处理垃圾：用“恒寿堂酵素桶”存放厨余物，不会产生异味；
保鲜：存放茶叶、大米、坚果等，可长期保鲜，不会变质。
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