大家好，我是一道君。今天给大家带来一道东北四大炖之一的”小鸡炖蘑菇“，是东北家常的宴客”大菜“。在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，是东北炖菜中最高档的。
小鸡炖蘑菇的营养价值也是很高的：
蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。
鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
食材准备：
土鸡一只，香菇200g，榛蘑（干）200g，土豆粉250g；
辅料：老抽20g，酱油30g，冰糖15g，盐15克，大葱3段，姜3片，食用油30g，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，清水适量；
方法步骤：
将准备好的土笨鸡清洗干净，斩块。然后将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水。这一步非常的关键！
第二步，将准备好的榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
第三步，取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
第五步，锅中倒入食用油，烧至5成熟，将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
第六步，在锅中加入开水，水量要没过鸡块，加入调味包，加入榛蘑和香菇；
第七步，大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右，加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟。剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁，装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
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