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茄丝炒肉

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用料

• 茄子 2个
• 肉丝 1两
• 油 适量
• 红椒 适量
• 豆豉 1小勺
• 姜 2片
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量

做法

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  1.将茄子洗净，红椒去蒂去籽，姜切片

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  2.将肉丝用姜片，生抽一小勺，淀粉一小勺腌制10分钟，茄子红椒切丝

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  3.起锅放油，先放葱姜蒜煸炒出香味在放肉丝炒散

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  4.炒散肉丝

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  5.肉丝稍稍变色，在放入茄丝翻炒

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  6.加入一小勺豆豉酱，翻炒到茄丝软嫩

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  7.前后加入红椒丝翻炒到红椒丝断生

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  8.出锅前，尝味适量加入生抽和盐。拌均出锅即可

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  9.成品图

- 小贴士 -

炒茄丝时一定注意火候，软嫩适宜，口感好。