「美味辽宁等您来」辽宁名厨教您做家乡菜—

提到火锅，大家首先想到的一定是四川或重庆，但辽宁地区也有一道火锅名菜，叫三鲜火锅，采用辽菜传统工艺加工烹制而成。

在制作辽宁版三鲜火锅时，用到的3样主料为海参、鸡肉和大虾，配料包括水发干海米、河蟹、细粉丝、白菜头、鸡汤等，属于煮菜类火锅。

今天由烹饪大师崔景良教大家制作三鲜火锅。

海参、鸡肉、螃蟹对半切开，放入锅中，锅中加酸菜、大虾、粉丝等食材煮开，准备腐乳、韭菜花、麻酱等蘸料，营养又美味的三鲜火锅就做好啦。

正宗的辽菜三鲜火锅，用的烹饪器具多为碳火炉、铜锅，白菜头切成粗丝状后，会被码入锅底，其它的原料则码在上边，然后再加入经过调味的汤底烹煮。制作好的三鲜火锅，香味四溢，咸鲜入味，食材吃起来也是软烂可口。

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