如果谈起什么美食与夏天最搭，估计每个人都有自己所属的那份眷恋。有人迷恋加了蜜红豆的刨冰，有人喜欢海鲜的那股鲜味儿；但是，对于男人们来说，更多的人对烤到滋滋冒油的烤串儿无法忘怀。时间久了，总会不由自主地去想念那种滋味儿。这也的确，特别是对于很多爱喝啤酒的男性朋友，与整个夏天最搭的便是烧烤。一大把烤好的肉串，再来上几杯冰镇啤酒或扎啤，便是再美不过的人间烟火。
记得刚上班那会儿，下班后最曼妙的滋味便是烧烤搭配扎啤。愣头的毛头小伙，兜里没有几个钱，那种露天的烧烤摊价格实惠，一套长长的烤炉便能解决十多张小桌的供应。人们在一张四四方方的矮腿小桌旁一坐，点上几十串烤肉，每人面前一大杯凉爽的扎啤，每一大口下肚都是那种荡气回肠的绝妙享受。后来，随着有关烤肉串的一些报道，特别是食品安全问题屡见不鲜，慢慢便不再出去吃烧烤了。特别是这些年，烧烤从不出去吃，不干净还贵，在家做成大串烤肉，搭配扎啤真过瘾。
主料：精五花肉1000克
配料：孜然粒10克、小茴香5克、辣椒粉5克（自选）、熟白芝麻5克
调料：植物油适量、盐10克
1、烧烤撒料是烤肉的灵魂，在家也能自制，方法特别简单：孜然粒10克、小茴香5克，放进平底锅内，焙烤2分钟左右，放凉后放进石臼内，研磨成粗颗粒状。注意别研磨太精细了，容易失去烧烤的粗犷与豪迈。再调入辣椒粉5克（自选）、熟白芝麻5克、盐5克，混合均匀，一份万能的烧烤撒料便完成了。
2、选用那种肥肉很少的精五花肉，烤出来的大串烤肉口感才绝佳。把精五花肉1000克先切成2厘米粗细的长条，再改刀成2厘米大小的斜刀块，吃起来才过瘾，还不容易烤焦了，口感也更鲜嫩。
3、不锈钢的长签子清洗干净备用，把切好的大肉块放进菜盆内，撒入盐5克，翻拌均匀。每根签子上串上4-5块五花肉，大串的烤肉，看着都诱人。
4、预热烤箱，烤箱最下层置烤盘，防止滴下去的烤油溅到下层烤管上面。在每大串烤肉表面刷上一层植物油，放在烤网上面，置于烤箱上层。
5、调整烤箱温度：上下火均调到最高温度230度，开始烤制。计时12分钟后，把大串烤肉取出，表面再刷上一层植物油，均匀撒上一层自制好的烧烤撒料。
6、把烤网再次放回烤箱，继续烤制3分钟后取出。看到烤好的肉串表面滋滋冒着热油，特别诱人食欲。几大串烤肉，再搭配上几杯冰镇啤酒，不管是周末家庭聚餐，还是作为上了一天班之后的犒赏，便是整个夏天最让人望眼欲穿的幸福。
1、这个大串烤肉的用料是一家三口的常规用量，特殊情况请根据总人数增加或减少用料便可。
2、建议选用精五花肉，烤出来滋滋冒油，别提多好吃。如果用精肉，烤出来的大串烤肉口感可能会发柴，远没有用五花肉烤出来好吃。
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
联系客服
