炸糖糕要注意几点，炸出来绝对的不开裂，不流糖，外皮非常的酥脆

【准备食材】: 面粉，白糖，红糖，食用油，芝麻

首先在锅底刷上一层薄油，开火，倒入900毫升的清水，一勺白糖，搅拌至白糖融化，这一步加糖是为了做出来的颜色更好看。水开之后转小火，倒入500克的普通面粉，用擀面杖不停的搅拌，搅拌至水分被面粉完全吸收，关火继续搅拌，一直搅拌至无干粉的状态就可以啦。

这时候是比较粘手的，案板上刷上一层食用油，放在案板上晾凉至不烫手，不烫手的时候把它揉成团。

然后再把面团按扁摊开，摊成一个大饼的形状，在面团上倒入50克的面粉，30克的食用油，再按揉均匀。

这一步就是起酥的关键，没有这一步，口感就不会酥脆，最后把面团揉光滑，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

下面起锅，加入30克的面粉，不用加油，小火慢炒，炒至微微发黄，盛出来放凉备用。

放凉之后加入150克的红糖，一勺白芝麻，搅拌均匀，调成馅备用。糖的用量可以根据自己的喜好来增加。

面团醒发好了，分成两份，再搓成长条儿。切成大小均匀的面剂，切好的面剂盖上保鲜膜，防止风干。

然后拿一个面剂，搓圆搓光滑，再用大拇指在中间按一个小窝儿，如果粘手的话，可以在手指上涂抹一点食用油防粘。在中间舀上一勺糖馅儿，不需要太多，然后用虎口慢慢的收紧，收紧时丢掉多余的面剂。最后揉光滑，放在手心里，用手按扁，这样一个生胚就做好了。

全部做好之后放在案板上，盖上保鲜膜，防止表面风干。起锅倒入适量的食用油，烧至五成热的油温，转成小火开始下锅炸，下锅以后用筷子轻轻的拨动一下，防止粘到锅底。

炸至飘起后翻一下面，炸的过程中多翻动几次，让它受热更加的均匀，再转中火，炸至两面金黄后就可以出锅了，这样脆皮糖糕就做好了。

是不是特别的简单啊，看一下这个外皮非常的酥脆，而且不开裂，不流糖，喜欢的朋友就赶快收藏起来试做一下吧，我们下期再见！