立秋、处暑节气将至，是吃鸭子的最好时候了

 秋天人容易干燥，鸭肉性凉，是清热润燥的好物，特别适合体热上火者食用。

鸭子具有益气补虚、滋阴养胃等功效。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化、还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

今天就分享几种鸭子的家常吃法：

1、【子姜炒鸭】

鸭子宰小块，子姜切片、少许干辣椒切段、蒜。

鸭肉焯水后洗干净，锅烧热放鸭肉进去煸炒，这一步先不放油，鸭肉炒干，再放油进去爆香，放入料酒翻炒，

再放入姜片、干辣椒段、蒜、盐，炒至香味溢出，加适量水，也可以加入啤酒，放入酱油，大火烧开转小火焖，

焖至鸭肉熟，稍稍收汁即可出锅。

子姜烧鸭即有子姜微微的辛辣，又有鸭肉的软糯，下饭又下酒，慢慢啃，越吃越想吃。

2、【魔芋红烧鸭】

主要用料：鸭子、魔芋

辅料:辣椒酱 、盐 、泡椒泡姜 、料酒 、三奈八角 、干辣椒 、花椒 、小葱 、大蒜 、姜、生抽、老抽

鸭肉宰块、魔芋切成条状，锅中烧水，魔芋放入煮一分钟左右捞出备用，鸭肉焯水捞出沥干水份，

锅中放油，烧热后放入鸭肉煸炒，放料酒炒一会儿，放入泡椒泡姜、花椒、蒜、姜炒香，再放入干辣椒、辣椒酱炒香，

放入生抽、老抽、盐、三奈八角炒，加入水没过鸭，大火烧开转小火慢慢焖，

待鸭肉焖熟放入魔芋煮10分钟，即可出锅装盘撒上葱花。

魔芋是公认的减肥食品，魔芋低脂，鸭肉美味，这道菜美味营养，低脂健康又不长肉。

3、【尖椒鸭】

与尖椒鸡做法相同，可根据吃辣程度选择尖椒量。

鸭切小丁，放油锅中爆炒，不停翻炒，至鸭肉爆干，

放入姜蒜、豆瓣酱、鲜花椒翻炒，

放泡椒、尖椒一起爆炒，再加入大葱翻炒，

放入盐、鸡精、胡椒、少许白糖调味，就可以出锅了。

这道尖椒鸭，微辣鲜香，味道非常巴适，很适合下啤酒。

4、【酸萝卜老鸭汤】

酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品，

主要食材是鸭子和酸萝卜，主要做法就是酸萝卜与鸭子相炖。

可以用自家泡的酸萝卜，也可以买酸萝卜老鸭汤调料炖。

炖汤简单，无需过多言语。

炖出来的汤鲜美可口，汤色澄亮，去燥又除湿。

5、【炒鸭丝】

鸭脯肉切丝，芹菜、葱姜蒜切好备用，

鸭丝放碗中加入蛋清、盐、淀粉抓均匀，锅中放油烧至六成热，鸭丝放入滑透，加入芹菜、盐、味精、少许酱油翻炒后即可出锅。

注意鸭丝不要翻炒太长时间，以免炒老。

鸭丝鲜嫩、清淡可口，非常适合孩子食用，可促进孩子生长发育，有益健康。

鸭子还有很多吃法， 比如：烤鸭、卤鸭、盐水鸭、酱鸭、板鸭等等。