曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为里我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
烤排骨
用料 猪排骨料酒适量盐胡椒粉鸡精芝麻孜然辣椒面
做法 我都是去超市买的切好的排骨，回家用清水冲泡，把血水泡出去。如果用热水焯的话，切记不要时间太长，煮得太老。如果不焯就多泡一会，多换几次水，我每次都是不焯的，喜欢生烤的感觉！
泡好的排骨，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精，用手抓匀。腌制一会，一般我就腌半个小时左右，也可以更久。喜欢重口味的，还可以加一点超市卖的腌肉料。
腌好的排骨，放在锡纸上，开烤箱170度左右，20分钟，上下火。
20分钟以后，给排骨刷上你的烤肉酱，芝麻孜然辣椒面。再开火200度左右，具体还得看自家烤箱，可以勤观察，调整温度。上火，再烤15到20分钟即可。
鸡蛋炒莴笋
用料 莴笋一根鸡蛋三个
做法 鸡蛋打入碗中 打出沫
莴笋削皮后切成菱形
油热后 鸡蛋打入锅中 中火炒成金黄色后盛至碗中
放油将葱末炒香
倒入莴笋片 翻炒 放入少量酱油
鸡蛋倒入锅中翻炒匀，加盐 鲜贝素 出锅即可。
炒羊肉
主料羊腿肉、大葱、植物油、酱油、盐
做法羊肉切薄片，大葱准备好，大葱斜切成丝
炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅
马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐
继续大火翻炒，倒入适量的酱油
将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火即可。
板栗烧羊肉
用料 羊肉500g去皮熟栗子300g干辣椒8根桂皮一小段八角2只陈皮少许花椒10粒冰糖适量生抽适量老抽适量料酒适量姜、葱适量青蒜几根
做法 羊肉切成小块，冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，去掉血水。
冰糖入油锅，小火加热融化。同时放入花椒粒。待炸出香味，捞出花椒。
待出现焦糖色时，放入葱、姜、香料，快速翻炒。
放入羊肉，炒至上色。
加入生抽、老抽、料酒，加热水将羊肉没入。大火烧开，转小火1个半小时。
加入去皮的熟栗，大火烧开，烧至收汁。出锅撒上青蒜沫。
泡椒菊花胗
食材：鸭胗8 个芹菜80克泡椒30克姜、蒜各10克干花椒3 克盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量
做法：
1.先把鸭胗切成两半，分别片去两侧的白色筋膜，放进冰箱里冻至稍变硬后，取出来顺长切成厚约0.3厘米的片（深至1/5处，底部不切断）。
切完后调转90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切断，即成菊花形的鸭胗。
2.依法全部切完后纳盆，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀待用。
把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。另把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，调匀成味汁待用。
3.锅里放色拉油烧热，投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香。
4.等下腌好的菊花胗快速炒至变色时，投入芹菜节翻炒，其间烹入调匀的味汁，炒匀便可出锅装盘。
蒜蓉开背虾
食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
1. 将虾泡洗干净。
2. 将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3. 切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
4. 蒜切碎。
5. 将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色。
6. 倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7. 均匀的涂抹在虾身上。
8. 青红椒切碎。
9. 水开后上蒸锅蒸十分钟。
10. 取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11. 撒上尖椒碎。
12. 取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
香辣鸡爪
食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
做法
1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
蛋香油炸藕
材料：藕一节，鸡蛋一个，面粉两份，淀粉一份，香料粉适量，盐适量，小苏打少许，油适量
做法：
1.藕去皮收拾干净，努力切成薄片片，扔加了醋或者盐的水里泡着先，根据个人口味往两份面粉一份淀粉里加香料粉和一丢丢小苏打
2.搅和匀了磕上个鸡蛋，随便划拉两下，看情况往里加水，搅和成没有明显面疙瘩用筷子挑起来能以流畅直线状态落回碗里的糊糊
3.藕从水里捞出来，想办法去一下表面水分，看情况补盐，锅里倒油烧到五六成热(大概是油面稍微能看到些青烟的程度)，收拾好的藕片裹上层糊糊，温柔的放到油里
4.中小火炸到两面黄就可以捞出来继续炸下一锅啦，记得时不时给藕们翻个面，炸好了直接吃，或者看心情撒粉蘸酱。
蒸菜蒸豆角
材料：老豆角300克，酱油1勺，醋半勺，芝麻酱1勺，面粉适量，盐1勺
做法：
1.酱油醋芝麻酱混合
2.老豆角切丁
3.加盐面粉拌匀
4.蒸8分钟淋酱汁即食
咸蛋西兰花梗
原料：西兰花梗，咸蛋，玉米
步骤：
1、西兰花梗切小丁。如果不够嫩，可以削去外皮。
2、做开水，放入开水中焯一两分钟。捞出过凉水，沥干，备用。
3、玉米事先煮熟，取玉米粒。方法是，用叉子，深入,前推,撬起,很容易就把熟玉米的玉米粒给铲下来。
4、咸蛋白切丁，蛋黄备用。
5、锅里烧热，放点油，油温后，一定转小火，放入蛋黄，捏碎，翻炒。我没有提前戳碎，是避免在碗里戳碎会浪费那油儿，这样油都在锅里。慢慢炒，会起泡泡。
6、起泡后，放入玉米。
7、放入西兰花梗。最后放入蛋白，加少量鸡粉。如果需要，再加点盐。
青瓜炒猪肉片
食材：青瓜、猪肉、家乐鸡粉、油 、生粉、蒜
步骤1，洗净原材料，青瓜和猪肉切片，蒜拍扁；
步骤2，腌肉：在肉片中放入两勺生粉，两汤匙水，再放入一勺家乐鸡粉，让你的肉更鲜，更嫩，更多汁；搅拌均匀，腌15-20分钟；
步骤3，炒肉：热锅，放15g油，加入腌好的猪肉，炒到七成熟，倒起备用。
步骤4，炒青瓜：再热锅，放10g油，倒入蒜，青瓜翻炒2分钟，再加两勺家乐鸡粉，快炒1分钟，最后倒入肉片，炒匀即可。
萝卜瘦肉汤
准备食材：萝卜干60 g，薏米30 g，鲜马齿苋50 g，瘦猪肉10g，油、盐各适量。
做法步骤：1、将瘦猪肉洗净，切成小块，萝卜干、薏米、马齿苋洗净；
2、将萝卜干、薏米、马齿苋、猪肉放入锅中，加清水适量煮成汤，加油、盐调味即可食用；
3、每日1剂，1次食完，连食5日，有脱脂增白之功，常食可使皮肤白嫩。
红烧素鸡
做法1、素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分离一沥。
2、锅中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片，
3、开大火，待锅中水沸之后，待20分钟左右后至汤汁渐浓，盖上盖子在闷煮10分钟左右关火盛出，自由撒上白芝麻和小香葱即可。
鲜椒马蹄
材料：盖菜200克，马蹄100克，蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。
做法
1、盖菜洗净改刀；马蹄切片。
2、水中加入盐、白糖、油，将盖菜、马蹄分别飞水。
3、盖菜清炒一下，加入盐、味精、白糖，一点点淀粉勾芡，翻匀摆放在盘底。
4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀，盛入盖菜上即可
手撕包菜
食材：包菜半棵，花生油20克，食盐1茶匙，葱1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6个，生抽2汤匙，香醋2茶匙
做法：
1.准备原料，锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃，留花椒油。
2.爆香蒜片葱花，倒入干辣椒翻炒。
3.倒入手撕好的包菜，炒熟后加入香醋，倒入少许生抽炒匀，加入适量食盐翻炒均匀，即可出锅！
香辣茄条
材料：嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量
做法：
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细粒备用。
5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒炒香。
7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
椒盐鱿鱼
材料：鱿鱼(鲜)200克、鸡蛋70克,、辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：
1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗洁净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉。
2. 用旺炽热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐敏捷炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。
荠菜蛋炒饭
做法：1.荠菜洗净切碎，鸡蛋已打入碗中。
2.在鸡蛋中加适量的料酒，打成蛋液。
3.起锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
4.放入米饭翻炒。
5.放入荠菜翻炒至断生。
6.加适量的盐、鸡精调味，炒匀即可。
爆炒腰花
食材：猪腰子200克，冬笋片，水发木耳各50克；酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克；
做法：
1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
豆腐煎蛋饼
材料：豆腐、鸡蛋、鲜红椒、葱、油、盐、生粉
做法：1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀；
2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄；
3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可
荷兰豆炒肉
食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法：
1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用
2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用
3.另起一锅入油和蒜末炒香，放入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精
5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可
湘味家常豆腐
做法1.材料
2.豆腐切粒，备用
3.木耳、红萝卜切丝，备用
4.豆腐煎至金黄色，捞起，备用。
5.放油爆香蒜头，下红萝卜丝和木耳丝下锅炒，之后放一匙辣豆瓣酱炒均匀，放下豆腐一起炒一下，放芡水，捞一捞就可以上碟了。
红烧黄骨鱼
食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜
做法1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、、盐、五香粉腌20分钟。
2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入腌制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。
4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。
彩椒炒鸭肠
材料：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、
做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；
2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；
3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；
4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；
5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成
红烧鱼头
食材：胖头鱼鱼头1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3个；大葱半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；料酒2勺；盐适量
做法
1、鱼头洗净后劈开（完全劈开，否则不好煎），沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段。
2、油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。）
3、入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适量盐调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。装盘。（用铲子铲起半边鱼头，小心入盘。再铲起另一半鱼头。）
腐竹炒腊肠
材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法：1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可
泡菜炒五花肉
做法：1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切段
2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味
马蹄虾仁
食材：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。
做法：
1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。
2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。
干锅当归羊肉
食材：带皮羊肉400克，香辣酥100克，青红椒段50克，白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。
调料：八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
1、将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。
2、锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。
小炒牛肉
材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小红椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉适量
做法：
1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀，辣椒去蒂洗净。
2.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
3.锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
4.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。
蚝油肉丸
食材：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄
2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可
山药木耳炒莴笋
材料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花、盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许
做法：
1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会
2、再放入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干
3、干木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起
4、木耳去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下
5、莴笋去皮切片，红椒洗净切片
6、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻
7、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀即可关火
糖醋烤刀鱼
材料：刀鱼500g，油适量，盐适量，五香粉适量，醋适量，绵白糖适量，洋葱适量，芝麻适量
做法：
1.刀鱼洗净。
2.剪成小段，用盐和料酒腌渍10分钟。
3.不粘锅烤盘放到电磁炉上，打开烧烤键，倒上适量油，排上刀鱼。
4.慢慢的煎烤，记得两面翻动。
5.洋葱切丝。
6.这是用酱油，醋，糖，芝麻，五香粉挑成的料汁，备好。
7.烤到两面金黄，撒上备好的葱丝。
8.倒入料汁，小心翻动。
9.倒料汁烤干即可。
凉拌藕片
材料：藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒
做法：
1.姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末，藕洗净切片备用
2.起锅烧水，水开后将藕片放入水中煮3分钟捞出控水后摆在盘中备用
3.炒锅下猪油和花生油（1：2的比例）然后下姜片、蒜末、干红辣椒爆香，后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤
4.将热辣油汤淋在藕片中即可
豆豉蒸南瓜
食材：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许；
做法：
1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。
3.将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可
五花肉焖煎豆腐
做法：1.去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。
2.豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。
3.锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。
4.挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。
5.倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。
6.倒用水调好的湿淀粉勾芡。
7.洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀。
糖醋熘里脊
主料：猪里脊肉300克
调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克
制作方法：
1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
2。葱切成段，姜切成丝；
3。将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
4。用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5。将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
6。锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。
莲藕炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
金针菇肥牛
食材：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量
做法：
1.金针菇去根后洗净，准备蒜末，葱花和豆瓣酱。
2.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净。
3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。
4.加入开水后开大火煮开，加入金针菇煮开，倒入肥牛卷。
5.加入鸡精煮开后熄火出锅。
6.撒上葱花上桌。
粉丝蒸鸡翅根
材料：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、小米辣、大葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐。
做法：
1、大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟或以上。
2、红薯粉丝用温水泡软，
3、腌好的鸡翅根中倒入淀粉，淀粉糊均匀地裹在鸡翅根裸露面上。
4、将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个盘里，将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及剩下的淀粉料汁淋在鸡翅根上。
5、粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐随口味加。
6、将生抽水 汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟。
7、汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末即可。
二、小炒河虾
材料：河虾、尖椒、生姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽。
做法：
1、河虾冲洗干净，去掉头再清洗一遍，然后沥干水分，加入料酒和胡椒粉腌制一会。
2、尖椒洗净切成圈，生姜切成丝备用。
3、起锅烧油，多放油，油热后下入河虾炸至变色，有焦香味后捞出。
4、锅中留底油，油热后放入尖椒、生姜炒出香味，再放入河虾翻炒一会，再放点盐、生抽调味即可。
老干妈苦瓜
材料：苦瓜、老干妈豆豉辣酱、小葱、生抽、蒜、朝天椒。
做法：
1、苦瓜洗净对半切开去瓤去籽斜刀切块，小葱蒜切小粒，朝天椒切圈。
2、煮锅开水滴点油，下苦瓜焯水一分钟，捞出迅速过凉，充分沥干水分。
3、热锅凉油小火，煸香葱蒜，加一勺老干妈炒匀出红油，放入苦瓜，一勺生抽，加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可出锅。
糯香鲜虾丸
材料：糯米、虾、鳕鱼肉、笋、盐、料酒、生抽、蚝油、香葱
做法：1、大虾剥皮，笋洗净备用；糯米事先泡好；
2、鳕鱼去刺去鱼肉；香葱洗净切末；
3、鱼肉、笋、大虾切碎；加盐、蚝油、生抽、料酒拌匀即可；
4、糯米铺在盘子了，取一团馅子，在糯米上咕噜一下，让糯米均匀的裹在馅子上，形成一个糯米丸子；
5、把丸子摆在盘子里面，蒸锅里放水，烧开后，放丸子，蒸15分钟即可出锅；
6、出锅撒小葱末点缀即可。
肉馅蛋卷
材料：鸡蛋、肉馅、盐、糖、玉米淀粉、水、油
做法：1、鸡蛋打散，摊成蛋皮；
2、肉馅加入盐、糖往一个方向搅拌至变粘，再加入玉米淀粉和水，继续搅拌，水不要一次性加进去，先加一点搅拌均匀再继续加；
3、把蛋皮四边稍微修整，放上肉馅，用蘸了水或者油的勺子抹平；
4、两边向中间卷起，卷紧一点，卷好放在盘子里，蒸15分钟；蒸好的蛋卷，晾凉后切成小块，放在碗里，压紧；
5、盖上盘子，倒扣过来，轻轻取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盘子里即可。
小炒牛肉条
材料： 主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精
做法：1、将卤牛肉切成粗条；葱切段；姜切丝；
2、牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，将炸好的牛肉沥下油；
3、锅留底油，依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒，将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒；
4、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味，再加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅装盘了。
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