蟹黄锅巴鸡配方

第一配方

鸡腿肉一斤，1号料16克，2号料15克，清水75克，玉米淀粉90克。

1号料，腌制剂三袋每袋二斤，盐4.5斤，味精7.5斤，白胡椒6斤，糖6斤，搅拌均匀。

2号料，蒜粉1800克，麻椒面1170克,姜粉1260克,肉类香脆剂1080克，肉宝皇1800克，鸡粉香精1800克，嫩肉粉900克，味精1440克，孜然1350克，护色剂180克，膨松剂720克，搅拌均匀。

第二配方

鸡腿肉一斤，盐2.5克，味精4.2克，麻椒面1.3克，孜然面1.5克，白胡椒3.5克，水125克，淀粉88克，腌肉料18.2克。

腌肉料，蒜香粉1.3克，五香粉1.4克，老母鸡粉一克，麻辣鲜两克，白糖0.7克，鸡粉1.5克，姜粉0.26克，葱香粉1克，3a香料粉0.5克。

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