做什么菜适合用蚝油提鲜？

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蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，粘度适中，在广东地区蚝油属于传统的鲜味调料，我家在没有接触蚝油之前，炒菜提鲜多半是用味精、在食用味精多年之后，升级为鸡精，之后又由于各种原因，几乎不吃味精和鸡精，炒菜时放入少许的白砂糖，增加甜味的同时，还能提鲜；

随着国家的繁荣富强，我们能买到的食材和调味品越来越丰富，比如蚝油，在多年以前，陆续走进我们普通百姓家的厨房，大家在炒菜做饭的时候，都会使用到蚝油，但是大家是否同题主一样，不知道蚝油适合做哪些菜肴？

做什么菜适合用蚝油提鲜？

好比我们做菜时，清楚的知道，炒鸡蛋是不需要放入味精的，因为鸡蛋本身就含有谷氨酸，所以无需再放味精，蚝油中的氨基酸众多，含量比较高的是谷氨酸和核酸，这两种共同构成蚝油呈味的主体，蚝油味道鲜美，多半是这两种物质的功劳；

日常生活中，蚝油的使用比较便捷，做菜时调味的范围相对来说，比较广泛，如果用一句话来总结蚝油的使用范围，可以说只要您家炒菜时需要放入食盐的菜肴，几乎都是可以放入蚝油来调味的，比如：我们在家做面条时，可以放入少许的蚝油来给面条提鲜、做凉拌菜的时候，也是可以放入蚝油的、煮肉、炖鱼、做汤时也是可以用蚝油来调味的；

如果从食材的角度出发，蚝油的用途也比较广泛，适合烹饪各种食材，比如：蔬菜、肉类、豆制品、菌类、可以调味拌面、涮海鲜、佐餐时都是能用到，做凉拌菜时也可以用，包饺子调制肉类馅料也是可以用到蚝油的；

但是蚝油也不是什么菜肴都是可以添加的，比如：我们要给大家介绍的这三种情况，如果大家在家做这三种类型的菜肴时放入蚝油，期望的调味效果，可能就达不到预期，它们是：

一、红烧类的菜肴；

由于我们做红烧肉等菜肴时，都会用白砂糖或者冰糖来炒制糖色，我们在放入白砂糖比较多的菜肴中，特别是红烧类的菜肴中再放入蚝油，可能就没有什么效果，应该可以说是多此一举了，因为甜味会掩盖蚝油的鲜味，或者是影响蚝油的风味，所以我们在做红烧类菜肴时是不需要放入蚝油的；

二、辛辣的菜肴；

比如我家媳妇爱吃的水煮千张、水煮肉片等麻辣味比较重的菜肴时，由于麻辣的味道属于重口味，如果在这类菜肴中放入蚝油，蚝油的鲜味会被麻辣的味道完全掩盖，在比较辛辣的菜肴中放入蚝油也是徒劳的，蚝油适合比较清淡的菜肴调味，辛辣的菜肴中放入蚝油调味那是没有效果的；

三、腌制好的腊鱼或者腊肉中；

蚝油是腌制食材时比较好的调味料，但是如果您在做腌制好的腊鱼或者腊肉，这类菜肴放入蚝油调味，那也是没有什么作用的，其原因无非是，腌制的食材本身的咸味就能够让人垂涎欲滴，加入蚝油完全是多余，所以我们在腌制食材时可以添加蚝油，但是当食材腌制好后，那确实是不需要蚝油来调味的；

做什么菜适合用蚝油提鲜？

写到最后，还想啰嗦几句，做什么菜适合用蚝油提鲜？我们在上文给大家介绍的观点总结如下：

1、日常生活中，蚝油的使用比较便捷，做菜时，调味的范围相对来说比较广泛，如果用一句话来总结蚝油的使用范围，可以说只要您家炒菜时需要放入食盐的菜肴，几乎都是可以放入蚝油来调味的；

2、从食材的角度出发，蚝油的用途也比较广泛，适合烹饪各种食材，比如：蔬菜、肉类、豆制品、菌类、可以调味拌面、涮海鲜、佐餐时也是能用到，包饺子调制肉类馅料也是可以用到蚝油的；

3、红烧类的菜肴、辛辣的菜肴、腌制好的腊鱼或者腊肉，这三种类型的菜肴，放入蚝油，期望的调味效果，可能就达不到预期，烹饪这三种类型的菜肴是不需要添加蚝油来调味的；

做什么菜适合用蚝油提鲜？上文是个人的一点浅薄的观点和想法，希望大家多多包容和理解，大家可以在评论区给我们留言，分享一下您的看法，让我们一起共同学习和进步，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

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