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牛肉汉堡

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用料

• 中种：
• 高筋面粉 175克
• 酵母 3克
• 水 107克
• 主面团：
• 高筋面粉 26克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 蛋液 20克
• 水 35克
• 植物油 20克
• 表面装饰
• 蛋液、白芝麻 适量
• 汉堡肉饼
• 牛肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 蚝油 适量
• 其他配料
• 沙拉
• 生菜
• 火腿片

做法

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  1.将中种部分的酵母用温水化开，加入高筋面粉混合均匀

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  2.放温暖处发酵至两倍大

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  3.把发酵好的中种面团和主面团的材料混合

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  4.启动面包机和至出膜后，放面包机里松弛30分钟

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  5.将松弛好的面团取出排气，平均分割成8份

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  6.在面团表面刷上蛋液

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  7.沾上白芝麻

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  8.做好的面包胚放入烤盘中，放温暖处发酵至两倍大，入烤箱170度上下火12分钟

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  9.面包做好后，来做牛肉饼，牛肉用料理机绞碎，加入蚝油、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀

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  10.加入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀

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  11.取一块肉馅，搓圆后压扁，放入锅中，两面煎熟，火腿切片后，同样也放入锅中两面稍微煎下

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  12.汉堡胚对半切开，放入牛肉饼、生菜、火腿片，挤上沙拉酱，再盖上另一片汉堡胚，完成！

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  13.成品图