经典的梅菜扣肉想必是大家的最爱吧，梅菜与肉搭配，无论做菜还是做菜，都有自己独特的风骨。
在徽州还有一种梅菜烧饼，味道很是妙，或许是因为加了梅菜，我也因此更加喜欢它那种颇有江南风味的味道。
温馨提示①酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可
②梅干菜比较吸油，所以馅儿料的肉要选
五花肉，这样口感不会太柴
材料梅干菜100g、面粉300g、五花肉200g
调料生抽2茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、芝麻油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、干酵母3g
做法1、准备多半小碗温水，酵母粉加入温水中搅拌均匀；
2、备好的面粉中，一边缓缓倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状；
3、将絮状面揉在一起，揉至面团儿光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
4、梅干菜提前泡发，多遍冲洗，洗去泥沙，与五花肉一起剁成馅儿；
5、剁好的馅儿，加入生抽、糖、盐、芝麻油、胡椒粉拌均匀待用；
6、发酵好的面团，放在面板上用力揉，排出里面的气体；
7、面团儿搓成长条，分成均匀的等份儿，压扁，捏成饼状，包裹馅儿料；
8、像捏
包子一样，将边缘收回，捏紧，然后压平；
9、电饼铛加热，倒少量的油，待油热后，将包好的馅儿饼正面朝下放入；
10、待一边烙至金黄后，翻面同样烙至金黄色，即可。
