主料
高筋面粉 465克
辅料
干酵母 5克 细砂糖 70克 盐 5克 奶粉 18克 水 210克 黄油 124克 葡萄干 120克 糖粉 65克 全蛋液 65克 杏仁粉 78克 低粉 13克
制作步骤：
1、先来制作杏仁酱，软化的78克黄油中筛入65克糖粉搅拌。
2、搅至黄油顺滑膨松后少量分次加入全蛋液。
3、搅拌均匀后加入杏仁粉。
4、拌匀后再加入低筋面粉。
5、搅拌均匀就是杏仁酱，盖保鲜膜放冰箱备用。
6、后油法将剩余材料揉成面团，将面团揉至完全阶段，加入葡萄干再揉几下至葡萄干分布均匀，放温暖处发酵。
7、发酵至原来二倍大时发酵完成。
8、发好的面团排气后，分成均匀的4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
9、取一个面团按扁后擀成长方形，底边压薄自上而下卷起。
10、收口捏紧，搓成约25厘米的长条。
11、二根一起扭成麻花状，首尾捏紧摆入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
12、发至吐司模8分满时发酵结束。
13、杏仁酱装入裱花袋中，均匀的在吐司表面挤一层，放入预热好180度烤箱，下层烤35-40分钟，烤好了立即脱膜，凉透了以后再切片保存。
