味道鲜美,香气沁人的香菇大家自然熟悉,可做辅料也可单独入菜。另外,香菇中含有维生素D原,它经紫外线照射会转化为维生素D,被人体吸收,对于增强人体抗病能力可是起着很重要的作用哦。
豆腐烧香菇
菜谱奉献者:斯佳丽
豆腐300g、香菇200g、油、盐、五花肉、姜片、八角、桂皮、冰糖、小葱、生粉、酱油、料酒、胡椒粉适量
步骤
1.将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟;
2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;
3.放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
4.锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄;
5.加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色;
6.倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;
7.再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;
8.加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁;
9.装入盘中,表面撒些小葱;
香菇丝炒鸡腿肉
菜谱奉献者:耕心
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鸡腿380g、干香菇30g、油、老抽、生抽、白砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、清水适量
步骤
1.食材:鸡腿和干香菇。
2.将鸡腿去皮、去骨,切丝,洗净,放入碗中。
3.加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。
4.将干香菇泡发。
5.择洗干净,去蒂,切丝。
6.准备好芡汁(老抽、生粉、砂糖和清水拌匀)。
7.热油锅。
8.放入香菇丝。
9.倒入少许清水,爆香香菇丝。
10.铲起香菇丝,待用。
11.原锅倒入适量的粟米油,放入腌制好的鸡肉,煸炒一下。
12.倒入少许清水,煸炒至鸡肉变色。
13.将香菇丝回锅,然后倒入芡汁。
14.煸炒至收汁。
15.铲起,即可关火。
芝士香菇塔
菜谱奉献者:鱼小胃
香菇10个、鹌鹑蛋10个、油、盐、黑胡椒、芝士适量
步骤
1.香菇去蒂洗净,沥干水分
2.香菇放入大碗中,撒上盐、现磨黑胡椒粉,食用油,拌匀
3.把香菇放在玛芬盘中,香菇的“碗口”朝上放置
4.向香菇的“碗口”中打入一个鹌鹑蛋
5.入锅大火蒸5分钟
6.取出蒸好的香菇塔,放到铺了锡纸的烤盘中
7.在香菇塔上撒上马苏里拉芝士
8.入烤箱中层,200度,上下火,烤10分钟左右至芝士略微上色即可
9.可以享用小巧美味的芝士香菇塔了
虾肉香菇如意卷
菜谱奉献者:河南军嫂
虾仁11只、鸡蛋3个、香菇4朵、细香葱1根、姜10g、料酒10ml、水淀粉30ml、生抽15ml、老抽3ml、盐1g、橄榄油适量
步骤
1.准备好所有的原料。
2.将鲜香菇洗净,用水焯一下,然后过凉,挤干水分。
3.将葱、姜、香菇剁成末备用。
4.虾仁剁成泥。
5.将剁好的虾泥放入容器内,放入5ml料酒。
6.加入盐。
7.用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。
8.放入葱、姜、香菇末,然后放生抽。
9.放入老抽。
10.用筷子搅打均匀,备用。
11.准备好鸡蛋和水淀粉。
12.鸡蛋中加5ml料酒,打散。
13.加入水淀粉,搅匀。
14.锅内倒入适量橄榄油,开中火,待六七成热时倒入蛋液。
15.摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。
16.将摊好的鸡蛋皮放在案板上。
17.取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。
18.将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。
19.再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅,也向中央卷起。
20.然后用保鲜膜包裹好。
21.放入上汽的开水锅中,中大火蒸8分钟。
22.将蒸好的虾肉香菇卷取出,去掉保鲜膜,待稍凉后切2公分的小段儿,盛盘。
香菇春笋汤
菜谱奉献者:耕心
春笋474g、干货木耳40g、鸡肉130g、油、盐适量
步骤
1.将香菇泡软。
2.将春笋洗净、切丝,放入锅中灼烫三分钟,捞起。
3.将洗净的鸡肉切丝,放入锅中。
4.加入适量的清水,煮滚。
5.将灼烫的水倒掉,洗净鸡肉和汤锅。
6.重新注入适量的清水和香菇,大火煮滚,转小火煲30分钟。
7.放入春笋丝,煮至春笋熟。
8.加入适量的食盐调味,即可关火。
鲜菇扒油菜
菜谱奉献者:梦里之水乡
油菜200g、鲜香菇200g、油、盐、西红柿酱、蚝油、生抽适量
步骤
1.鲜香菇洗净剪掉菇根
2.油菜洗净
3.锅内放水烧开
4.放一勺油和适量的盐
5.放油菜焯水一分钟倒出
6.锅内放油
7.放香菇
8.加水和生抽
9.放西红柿酱
10.放蚝油
11.煮到汤汁变稠即可
12.放在码好的油菜上,表面撒少许红椒沫装饰
麻仁卤香菇
菜谱奉献者:苹果小厨
香菇10朵、熟白芝麻、油、甜面酱、高汤精适量
步骤
1.香菇去蒂洗净挤净水份。
2.锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
3.锅中放油,入甜面酱炒香。
4.加入香菇翻炒。
5.加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
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