腊八节的时候就想做的一款戚风居然到了春节才得以实现,这段时间烤戚风总是遭遇成功他娘,今天用了子瑜妈妈的双蛋戚风蛋糕的方子,效果真的很好~
主料
蛋黄2个 细砂糖15克
牛奶25克 玉米油25克
低筋粉45克 蛋白2个
细砂糖40克 柠檬汁几滴
红枣4个 桂圆干3个
枸杞若干 葡萄干若干
核桃仁2个
福到家--新春养生戚风的做法步骤
福到家--新春养生戚风的做法
1、把红枣肉切成小块 和葡萄干 枸杞 桂圆干 一同放在碗里 放一点点水 在微波炉里热半分钟 然后沥干水份 放凉备用
2、蛋黄加细砂糖打散
3、把玉米油和牛奶混合 分几次倒入蛋黄糊中 搅拌均匀
4、面粉过筛后加入蛋黄糊中 翻拌到看不到粉粒
5、打发蛋白 中间分三次加入细砂糖 打至九分发
6、把蛋白和面糊分次混合搅拌均匀,抖好的面糊质地是比较厚实的,流动性也不佳,如果很稀那说明是消泡了
7、把沥好水的果料里加一小撮低筋粉抓一抓 然后放入面糊中 轻轻翻拌几下
8、倒入模具中 震出气泡 放置在烤箱倒数第二层 170度烤30-35分钟
9、出炉后 用力震一下模具 然后立即倒扣
10、等待蛋糕完全降温后再脱模
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