软脆香滑 吮指香辣虾

发表日期：2015-06-25 | 来源 ：我会吃

         虾的味道一般都是比较鲜香的，所以很多人为了不破坏虾肉的原香，大多采用比较清淡的做法来烹饪加工。不过今天要给大家推荐的这款吮指香辣虾，就采用到了比较重口味一点的做法，其成品的味道居然也是非常不错的，让人回味无穷哦。

主料

大海虾 1斤 大蒜 1头 葱 1根

辅料

盐 适量 酱油 1调羹 老抽 半调羹 花生油 50克 干辣椒 50克 红花椒 1大把 鸡精 少许 味精 少许

制作步骤：

1、买新鲜的大海虾。

2、去掉头和虾脑后洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不去。

3、蒜去皮，切片，葱切寸段。

4、干辣椒剪成小段。

5、准备一大把红花椒。

6、锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。

7、水汽快干时，放入干辣椒、花椒。

8、炒到吐油，干辣椒、花椒变色出香味。

9、加入蒜片继续翻炒出香味。

10、加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的份量约为两调羹。

11、加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。

12、装盘。