葱油淋鱼片

作者：记忆中那些熟悉的味道 

葱油淋鱼片，是调味最简单做法最简单吃起来特让人感动的一道菜，朴素的感动，不靠花样，不靠技巧，不靠复杂调味，只有单纯。

就连我家从不正眼看淡水鱼的渔村人，也禁不住啧啧称赞。

清爽，开胃，本真的鲜甜，滑嫩的口感，你要不要试试看？

一定记得选用鲜活的草鱼，若是野生的，那就更赞了。

葱油淋鱼片

原料：新鲜草鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量

葱油淋鱼片的做法

1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；

2、取用中段净肉一片；

3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；

4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；

5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；

6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；

7、待鱼片变色浮起，马上关火；

8、捞出，沥干水分，盛入盘中；

9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；

10、撒上一层小葱花；

11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；

12、趁热浇淋在鱼片上。

美食小贴士

1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜，否则味道和口感都会大打折扣；

2、鱼片焯水时最好是一片一片得下，这样易熟，不粘连，而且外观舒展；

3、鱼片在水中的时候，不要随意搅动，以免破碎，熟了自然会整片浮起。