吃饭喜欢喝汤是件很私人的事，每个人都有自己的喜好，在仲夏雨季的闷热潮湿中，身为广府人自然要煲点时令的清补凉汤水喝了。在自媒体群认识一个女生，常常在群里喊着要和拎拎同学学着下厨为BF煲汤喝，几乎每周都会问不同的汤怎么煲，补肾的、养颜的、袪湿的、清火的等等……好吧，今天就教个清补益气的霸王花猪骨海底椰汤吧。
霸王花又叫剑花，以广东肇庆产的七星剑花品质最佳，霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。霸王花的煲汤味道清香、甜滑。是夏季极佳的清补汤料。
首先将干的霸王花泡在清水里约30分钟左右备用，猪骨头洗干净后在焯下水去掉浮沬备用。其实食材洗干净备用。
将适量清水放入煲内（水按一人两碗水的份量，最好用陶器i汤煲煲汤，不要用铁锅或电饭煲，味道真的会差一些的），一起放入猪骨头、海底椰、霸王花、蜜枣、薏米、芡实（如果有咳嗽，加入10克南、北杏仁一起煲，效果会更好。）。汤滚开后换小火慢炖，约煲2小时左右。
食用前加盐调味，一道美味清润浓滑的老火靓汤就可以享用了。这款汤老少咸宜，是广府人最常用的汤料食材之一。
煲汤小贴士：霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。它具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳有明显疗效以及滋补养颜的功能，是极佳的清补汤料。但一次煲汤不可以放太多，霸王花放多了汤头会酸。
霸王花可以鲜食，煲汤清甜（只选没开的花苞）。当然拎拎同学更喜欢干的霸王花原料来煲汤。还可以按不同的季节用不同食材煲。比如冬天适合用鸡脚加霸王花加桂园干。
