土豆别再炸薯条了，教你一道秘制小零食，上桌孩子抢着吃

这是西餐厅里常见的笑脸土豆饼，不光小孩子爱吃，就连大人们看见了也瞬间感觉心情变好。所以，让我们把餐厅里常见的这个小零食重温一遍吧。

土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾呈现出不足从而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；另外，土豆中的维生素C对身体也有很好的保健作用。

笑脸薯饼

准备材料

土豆3个，玉米淀粉60克，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，植物油少许

开始制作 ：

1. 将土豆洗净，去皮切片，放锅上蒸熟，一直蒸到用筷子能戳透的状态。

2. 将土豆用擀面杖捣成泥状。

3. 加入淀粉和盐、黑胡椒粉。

4. 揉成一个面团。 淀粉可以分次加，用量以能揉成不粘手的土豆泥面团为准，可以先少量添加，边加边感觉，不粘手即可。加太少则土豆泥会粘手，加太多则味道变差。

5. 案板上稍微撒点粉防粘，将土豆泥面团擀成大薄片状，厚度在 0.5 厘米左右。 可以隔着保鲜膜来擀，避免粘在手和擀面杖上。

6. 用圆形饼干模切出圆片状。

7. 用筷子的一头戳出两个圆洞，要戳得深一些，最好戳透，否则过会一炸就变形了。

8. 用小勺末端压出嘴部的曲线。 如果反着压，就会变成哭脸。这一步可以让家里的孩子们来帮忙，就变成一个很好的亲子游戏了。

9. 将全部的土豆片都做好。 土豆泥面团可以重复擀压，直到将所有的土豆泥都用完。

10. 把做好的笑脸土豆平铺入提前涂了一层薄油的炸篮，表面涂一薄层油，200℃烤 15分钟即可出锅。

小贴士

1. 这个笑脸土豆看似简单，其实做好也不容易。你可能会面对诸如土豆泥湿黏不成形、擀片时擀不成形、切圆片后粘在一起等很多问题。所以从做土豆泥这一步开始就要注意了， 土豆尽量用蒸熟的， 不要图省事，切成片后用水煮熟，这样出来的土豆泥含水量很大，加再多的淀粉进去也是黏糊糊的。

2. 因为土豆泥含水量不同，所以最后加的淀粉量也会不同，以刚刚能揉成不粘手的土豆泥面团为准。

3.笑脸的厚度以0.5厘米最佳， 薄了不好刻五官， 厚了又会炸不透， 影响味道。如果论口感， 油炸的肯定最好，但给小朋友或者怕胖人士吃的话，空气炸锅版在注重低油健康的基础上还是挺美味的。

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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。

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