做了三种美味的排骨，你最爱吃那种，告诉我

西菜中吃的美味 蒜香牛小排

爱心小贴士

·煎牛排时，锅要足够热，当第一面入煎，需待血水被火力顶出，才能翻面。

·2厘米厚的牛排，翻面后再煎1分钟为六分熟，2分钟即为七分熟，可依个人的需求调整时间。

原料：蒜片2瓣、牛小排4片、奶油50克

调料：美极鲜酱油、糖各1/4小匙，酱油1/2小匙

做法

1 锅烧热，加入奶油烧化，放入蒜片爆香。

2 锅中铺入牛小排，以中大火将牛排煎至血水顶出，再翻面，煎至七分熟，盛盘备用。

3 锅中淋入调料及1大匙水略烧，使酱汁略微收干，即为“牛排酱”，跟牛排上桌即可。

餐桌上的家乡味 蜜豆煮排骨

原料：排骨500克、蒜头1瓣、葱1支、蜜豆3 0 0克、水淀粉1小匙

腌料：酱油1小匙、油1/4小匙　

调料：番茄酱、糖各1/4小匙，蚝油1大匙

做法

1 排骨洗净切块，蒜头拍碎，葱切段，蜜豆泡水，均备用。

2 煮一锅滚水，放入蜜豆煮软。排骨加入腌料略腌。

3 起锅，爆香蒜头、葱，放入排骨略炒，加入蜜豆、200毫升蜜豆水及调料小火煮10分钟，起锅前以水淀粉勾芡即可。

爱心小贴士

让人食欲大增的美味 金沙排骨

蜜豆即大红豆，常用来做甜汤和冰品，用来做菜别有一番滋味。

原料：猪肋排500克、黄金酱2大匙

腌料：“酱油1/2小匙，糖、鸡精、酒、香油各1/4小匙，辣豆腐乳1块

做法

1 猪肋排切块，用腌料腌制1小时。

2 起锅热油，以中温油将排骨炸至表面呈金黄色，再调小火炸至肉熟，捞起沥油。

3 油倒出，放入黄金酱加热至起泡，将排骨倒入锅中，使其均匀裹上黄金酱，即可食用。

选自《中西合璧家常菜》这本书，版权所有。