经济实惠好吃好做的烤鸭腿

烤鸭口味醇香，肥而不腻，受到人们的喜爱。家庭烤鸭腿，经济实惠且好吃好做，比在酒店吃烤鸭要省钱得多。烤鸭腿比烤整鸭也省事不少。做法先将鸭腿洗净表面风干，后用调料腌渍入味，再入烤箱烘烤至醇香即可。其吃法，可剁成小块装盘上桌，也可片成小片以荷叶饼夹调料包食。具体吃法这就全凭个人喜爱了！

食材：鸭腿2至3只，腌渍调料：料酒盐糖花椒八角葱姜蒜酱油；脆皮水：蜂蜜2汤勺、白醋1汤勺、料酒1汤勺；垫盘入味辅料：苹果1只，土豆1个；荷叶饼：面粉、开水量是面粉量的一半，盐和食用油适量；包裹食材：海鲜酱和已切细的葱丝等

做法：

1、将鸭腿用温水洗净，去毛

2、挂在通风的地方风干表面水分

3、准备腌渍调料，葱姜蒜切碎

 

 

4、将腌渍调料揉搓鸭腿，使其入味

5、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌渍不少于24小时，期间要翻动两三次，使调料均匀沾着鸭腿腌渍

6、做荷叶饼：在麦面粉中加入盐，用开水和面，揉成团，饧20分钟

 

 

7、分成约30克大小的剂子，用手压扁，刷油，将两个剂子刷油的一面叠在一起，用擀面仗擀成约直径14公分的薄皮

8、将薄皮烙熟，将两张薄饼撕开，码在盘中备用

9、将苹果土豆削皮切块

 

 

10、将脆皮调料兑成汁

11、将腌渍后的鸭腿用锡纸包好腿骨，码在烤盘已用锡纸铺垫的苹果土豆上，并在表面刷一层脆皮水

12、烤箱上下火170度，预热8分钟，放入烤盘在中层，烤20分钟，取出翻个将皮面朝下，在无皮面刷一层脆皮水，再烤20分钟

 

 

13、将烤盘取出，翻个将有皮的一面朝上，刷一层脆皮水，再烤15分钟，注意观看，如鸡皮上色金黄，则盖上锡纸，以免烤糊

14、将已烤成的鸭腿取出。如一次吃不完，可放冰箱保存，但在吃时还要再刷脆皮水入烤箱烤一下

15、先去掉小骨，后片成薄片，注意每一小片都要带一些已烤香的鸭皮，这样，吃时才够味！